Salteado de Papada de Cerdo y Col ( 항정살양배추볶음)
Comida sustanciosa: Salteado de Papada de Cerdo y Col (Comida para Dieta, Plato de Col, Excelente Guarnición de Carne)
Este plato es una forma deliciosa de disfrutar la col, que es buena para el estómago. La combinación de la tierna papada de cerdo y la crujiente col lo convierte en un plato de acompañamiento satisfactorio y sabroso, perfecto para una comida abundante o como un delicioso complemento para bebidas.
Ingredientes Principales- 300 g de Papada de Cerdo (Hangjeongsal)
- 1/4 de Col (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 1 Champiñón Ostra Rey (King Oyster Mushroom)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
- Una pizca de Perejil Seco (para decorar)
- 1 pizca de Sal (para saltear la col)
- 2 pizcas de Pimienta Negra (para saltear la col)
Salsa Especial para Saltear- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang coreana)
- 4 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 4 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o similar)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang coreana)
- 4 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 4 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col bajo el grifo. Luego, córtala finamente en juliana, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla de manera uniforme asegurará una textura consistente al cocinarla.
Step 2
Coloca la col en juliana en un bol y enjuágala bajo agua fría corriente, agitándola suavemente con las manos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor o impurezas de la col, resultando en un sabor más limpio. Después de enjuagar, escurre bien la col en un colador.
Step 3
Corta la papada de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo, para una textura agradable. Corta las cebolletas y los champiñones ostra rey a una longitud similar a la del cerdo. Esta uniformidad hará que el salteado sea visualmente atractivo y fácil de comer.
Step 4
¡Vamos a preparar la deliciosa salsa para saltear! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de cocina y 4 cucharadas de oligodang. Bate con una cuchara hasta que estén bien mezclados. Puedes sustituir azúcar por oligodang si lo prefieres.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la col escurrida en juliana, 1 pizca de sal y unas 2 pizcas de pimienta negra. Saltea rápidamente para mantener la textura crujiente de la col.
Step 6
Una vez que la col empiece a volverse translúcida y ablandarse ligeramente, añade 3 cucharadas de la salsa para saltear preparada. Continúa salteando, cubriendo la col uniformemente con la salsa.
Step 7
Saltea durante 1-2 minutos más hasta que la salsa esté bien distribuida y la col esté tierna pero no blanda. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede soltar demasiada agua. Retira la col salteada a un bol aparte por ahora.
Step 8
Limpia la sartén si es necesario y vuelve a calentarla. Añade la papada de cerdo cortada y cocina hasta que esté dorada. A fuego medio-alto, voltea las piezas regularmente para asegurarte de que se cocinen por completo mientras retienen sus jugos. Si hay exceso de grasa, puedes secarla cuidadosamente con papel de cocina.
Step 9
Una vez que la papada de cerdo esté ligeramente crujiente, añade los champiñones ostra rey cortados a la sartén. Saltéalos con el cerdo; los champiñones absorberán la grasa del cerdo, añadiendo más sabor.
Step 10
Cuando los champiñones estén ligeramente dorados, añade las cebolletas picadas y saltea brevemente hasta que desprendan aroma. El aroma de las cebolletas se mezclará con la carne, realzando el perfil de sabor general.
Step 11
Finalmente, devuelve la col salteada a la sartén. Vierte el resto de la salsa para saltear. Mezcla todo a fondo para asegurar que todos los ingredientes queden cubiertos uniformemente.
Step 12
Continúa cocinando hasta que la salsa haya cubierto los ingredientes y se haya reducido ligeramente hasta adquirir una consistencia brillante. Evita reducir en exceso, ya que puede hacer que el plato esté demasiado salado. Busca un equilibrio entre los sabores dulces y salados.
Step 13
Dispón el salteado de papada de cerdo y col terminado de forma atractiva en un plato para servir. Una porción generosa se verá aún más apetitosa.
Step 14
Corona la col con la carne de cerdo salteada, los champiñones y las cebolletas. Asegúrate de que los colores estén bien distribuidos para una presentación visualmente atractiva.
Step 15
Termina espolvoreando unas semillas de sésamo para dar un sabor a nuez y una pizca de perejil seco para dar color. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Salteado de Papada de Cerdo y Col está listo para ser disfrutado!
