ピリ辛でさっぱり！キムチと豆もやしのスープ レシピ
美味しいキムチと豆もやしのスープの作り方
ピリ辛のキムチとシャキシャキの豆もやしが絶妙にマッチ！このキムチと豆もやしのスープは、二日酔いにも、しっかりとした一食としても最適です。クリアで爽やかなスープの秘密を発見してください。
主な材料- 豆もやし 150g
- よく熟成した白菜キムチ 1杯分
- キムチの漬け汁 1おたま
- 煮干し・海鮮だしパック 1個
- 水 1500ml (約7.5カップ)
調味料・その他- ナンプラー少々（お好みで）
- 醤油または塩 少々（お好みで）
- 長ネギ 1/2本
- ナンプラー少々（お好みで）
- 醤油または塩 少々（お好みで）
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、鍋に水1500mlを注ぎ、煮干し・海鮮だしパックを入れます。中火で約10分煮出して、しっかりとしただしを抽出した後、だしパックは取り出して捨てます。この工程により、スープの風味が格段に深まり、豊かになります。
Step 2
だしを煮出している間に、豆もやしはきれいに洗い、水気を切っておきます。新鮮な豆もやしを使うことで、臭みがなく、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。
Step 3
キムチは食べやすい大きさに切り、キムチの漬け汁も一緒に準備します。よく熟成した酸味のあるキムチを使うと、スープの味がよりピリ辛で爽やかになります。
Step 4
よく出ただしに、切ったキムチを加えて煮込みます。最初から蓋を開けて煮ることで、キムチの酸味が飛んでしまわず、スープにしっかりと味が染み込みます。
Step 5
キムチがある程度煮えてスープがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいた豆もやしを加えます。豆もやしを加えた後は、あまり長く煮すぎないようにすると、シャキシャキとした食感が保てます。
Step 6
豆もやしが煮えたら、ナンプラーや醤油、塩でお好みに合わせて味を調えます。ナンプラーを少量加えると旨味が増し、足りない塩分は塩で調整すると、すっきりとした仕上がりになります。
Step 7
最後に、長ネギを斜め薄切りにして加え、ひと煮立ちさせれば美味しいキムチと豆もやしのスープの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
