Arroz de Raíz de Loto y Papa con Salsa de Eneldo Aromatizado
Receta de Arroz de Raíz de Loto y Papa con Salsa de Eneldo Aromático: Sabores de Primavera
Disfrute de este Arroz de Raíz de Loto y Papa, que presenta la raíz de loto, conocida por su rico contenido de fibra dietética y sus beneficios para la anemia y la presión arterial alta, combinado con eneldo fragante, perfecto para estimular el apetito. Este plato ofrece una deliciosa mezcla de texturas con la raíz de loto crujiente, las papas suaves y las sabrosas setas shiitake y carne de res. Es una comida nutritiva y satisfactoria para el fin de semana, ideal para toda la familia, que evoca la sensación de primavera con cada bocado lleno de sabor.
Ingredientes para el Arroz- Arroz para 4 porciones (aprox. 2 tazas)
- 1/2 Raíz de loto (aprox. 90g)
- 2 Cucharadas de vinagre de arroz
- Agua, según sea necesario
- 2 Papas medianas
- 2 Setas shiitake
- 30g Zanahoria
- 70g Carne de res picada
Adobo para Carne de Res y Shiitake- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
- 1 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharadita de cebolla verde picada
Salsa de Eneldo Sazonada- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 2 Cucharadas de eneldo, finamente picado
- 1/2 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 30g Eneldo (limpio y recortado)
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
- 1 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharadita de cebolla verde picada
Salsa de Eneldo Sazonada- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de mirin (vino de arroz)
- 2 Cucharadas de eneldo, finamente picado
- 1/2 Cucharadita de ajo picado
- 1 Cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 30g Eneldo (limpio y recortado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la raíz de loto y córtela en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para evitar que se ponga marrón, sumerja la raíz de loto en rodajas en un tazón de agua con 2 cucharadas de vinagre de arroz durante 5 minutos.
Step 2
Hierva una olla con agua y una pizca de sal. Escurra la raíz de loto (del agua con vinagre) y blanquéela durante 1-2 minutos. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y elimina cualquier sabor astringente. Enjuague la raíz de loto blanqueada con agua fría y escúrrala.
Step 3
En un tazón, combine los ingredientes del adobo para carne de res y shiitake (1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada). Agregue la carne de res picada y 1 seta shiitake finamente picada. Mezcle bien y deje marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Step 4
Limpie la seta shiitake restante, retire el tallo y córtela en rodajas finas. Pele las papas y córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm. Pele y corte la zanahoria en juliana fina para añadir un toque de color.
Step 5
Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua durante más de una hora, luego escúrralo bien. Coloque el arroz remojado en una arrocera y agregue agua en proporción igual al arroz. Disponga la raíz de loto preparada, las papas en cubos, las zanahorias y las setas shiitake en rodajas sobre el arroz. (Si usa una olla a presión): Cocine a fuego alto hasta que la olla a presión silbe, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante otros 5-10 minutos. Deje reposar al vapor durante 5-10 minutos. Para una arrocera estándar, cocine como de costumbre. Esto dará como resultado un delicioso arroz de raíz de loto y papa.
Step 6
Caliente una sartén a fuego alto. Agregue la mezcla de carne de res y shiitake marinada y saltee rápidamente hasta que la salsa cubra la carne. Desmenuce la carne con palillos o una espátula mientras saltea para asegurar que se cocine de manera uniforme y conserve sus jugos.
Step 7
Finalmente, prepare la salsa de eneldo sazonada. Lave bien el eneldo bajo agua corriente, recorte la parte de la raíz y píquelo finamente. En un tazón pequeño, combine el eneldo picado con los ingredientes de la salsa (3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas). Mezcle bien. (Opcional: agregue una pizca de hojuelas de chile rojo o azúcar al gusto). Sirva el arroz de raíz de loto y papa en un tazón bonito. Cubra con la mezcla de carne de res y shiitake salteada. (Adorno opcional): Puede hacer una tortilla fina con yemas de huevo, cortarla en rodajas o usar un cortador de galletas para darle formas decorativas. Agregue la salsa de eneldo sazonada preparada al arroz y mézclelo bien. ¡Este plato sabroso, con el aroma fresco de la primavera, seguramente despertará su apetito!
