냉장고 속 재료 활용! 쫄깃한 볶음 잡채 황금 레시피
남은 채소와 오뎅으로 근사한 잡채를 완성하는 방법
잡채는 단순히 양념에 무치는 것보다 재료를 살짝 볶아주면 나중에 덜 퍼지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 양념이 쏙쏙 배어들어 짭조롬하고 맛있는 잡채를 즐길 수 있답니다. 고기를 넣지 않아도 어묵으로 씹는 맛을 더하고, 다양한 채소를 듬뿍 넣어 건강하고 푸짐하게 만들어 보세요!
주재료- 당면 200g
- 양파 1/2개
- 표고버섯 3개
- 당근 1/2개
- 사각 어묵 3장
- 시금치 1/2단
잡채 양념장- 간장 7-8 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 간장 7-8 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 당면을 담고 물에 충분히 불려주세요. (약 30분 이상) 볼에 간장, 설탕, 통깨, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 맛있는 잡채 양념장을 미리 만들어 둡니다. 불린 당면은 끓는 물에 넣고 삶아줍니다. 이때, 나중에 한번 더 볶을 것이기 때문에 너무 퍼지지 않도록 약간 덜 익힌 상태로 삶아주는 것이 좋습니다. (삶은 시간은 당면 종류에 따라 조절해주세요.)
Step 2
양파와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어 소금과 후추로 가볍게 간을 하며 각각 또는 같이 투명해질 때까지 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶기보다는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주시면 됩니다.
Step 3
사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 얇게 편으로 썰어줍니다. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 썰어놓은 어묵과 버섯을 각각 볶아주세요. 이때, 만들어둔 잡채 양념장을 1큰술씩 넣어가며 볶으면 재료에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 4
삶아둔 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 먹기 좋은 길이로 가위나 칼을 이용해 한번 더 잘라주면 먹을 때 편리해요. 넓은 팬에 기름을 두르고 물기를 제거한 당면을 넣은 후, 미리 만들어둔 잡채 양념장의 반 정도를 넣고 당면이 양념색이 나도록 볶아주세요. 당면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주면서 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
당면에 양념장이 고루 배어들면, 앞서 볶아두었던 양파, 당근, 어묵, 버섯을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 함께 볶아줍니다. 모든 재료가 섞이도록 젓가락이나 주걱을 이용해 빠르게 휘저으며 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 전체적으로 한번 더 버무려주면 고소한 향이 살아있는 맛있는 잡채가 완성됩니다. 취향에 따라 마지막에 통깨를 더 뿌려주셔도 좋습니다.
