알록달록 풋고추 전 샤브샤브: 든든함과 산뜻함의 완벽 조화!
입맛 돋우는 삼색 풋고추 전 샤브샤브 레시피
풋고추 농가에 대한 따뜻한 마음과 함께, 맛과 영양까지 모두 잡을 수 있는 특별한 요리를 고안했습니다. 많은 분들이 사랑하지만 손이 많이 가는 ‘전’ 요리를 세 가지 색깔로 준비하고, 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 ‘샤브샤브’를 시원한 멸치 육수에 담아냈습니다. 특히, 함초 소금으로만 깔끔하게 간을 하여 기름진 전을 채소와 함께 산뜻하고 건강하게 즐길 수 있도록 영양까지 고려한 ‘삼색 풋고추 전 샤브샤브’를 완성했습니다.
주재료- 풋고추 12개
- 다진 돼지고기 2큰술
- 다진 새우살 8개 분량
- 참치 통조림 (기름 제거) 2큰술
- 양파 1/2개
- 당근 1/5개
- 애호박 1/4개
- 새송이버섯 1/2개
- 팽이버섯 1/4봉지
전 반죽 및 양념- 찹쌀가루 3큰술
- 부침가루 3큰술
- 계란 2개
- 함초 소금 2작은술
- 후추 약간
- 마늘가루 1작은술
- 다시마 멸치 육수 티백 1개
- 카놀라유 2큰술
- 찹쌀가루 3큰술
- 부침가루 3큰술
- 계란 2개
- 함초 소금 2작은술
- 후추 약간
- 마늘가루 1작은술
- 다시마 멸치 육수 티백 1개
- 카놀라유 2큰술
조리 방법
Step 1
요리에 사용될 모든 채소와 재료들을 깨끗이 씻고 손질하여 준비합니다. 양파, 당근, 애호박은 잘게 다져주세요.
Step 2
전골 냄비에 물과 다시마 멸치 육수 티백을 넣고 약불에서 은근하게 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 육수 티백은 나중에 건져내주세요.
Step 3
팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 준비하고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파, 당근, 애호박은 곱게 다져주세요.
Step 4
풋고추는 깨끗이 씻은 후, 꼭지 부분을 제외하고 1/3 정도만 칼집을 내어 씨를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 소를 더 많이 채울 수 있고 먹기에도 편리합니다.
Step 5
이제 풋고추 전의 속 재료들을 각각 준비합니다. 각각의 재료를 풋고추 안에 채울 수 있도록 준비해 주세요.
Step 6
풋고추 속에 채울 세 가지 색깔의 소를 만듭니다. (1) 흰자 1개 분량에 다진 새우살, 마늘가루 약간, 후추 약간, 함초 소금 한 꼬집, 찹쌀가루 1큰술, 부침가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (2) 노른자 2개 분량에 다진 돼지고기, 마늘가루 약간, 후추 약간, 함초 소금 한 꼬집, 찹쌀가루 1큰술, 부침가루 1큰술을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대주세요. (3) 남은 흰자 1개 분량에 기름을 뺀 참치, 마늘가루 약간, 후추 약간, 함초 소금 한 꼬집, 찹쌀가루 1큰술, 부침가루 1큰술을 넣고 섞어주세요. 각 재료의 양은 풋고추의 크기에 따라 조절하시면 좋습니다.
Step 7
준비된 세 가지 색깔의 소를 각각 씨를 제거한 풋고추 속에 꼼꼼하게 채워 넣습니다. 너무 많이 넣으면 익을 때 삐져나올 수 있으니 적당량을 채워주세요.
Step 8
달군 팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고, 풋고추 속을 채운 면이 아래로 가도록 하여 중약불에서 노릇하게 구워줍니다. 모든 면이 고루 익도록 뒤집어가며 천천히 구워주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 풋고추 전이 완성됩니다.
Step 9
세 가지 색깔의 풋고추 전을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 보기에도 예쁘고 먹기도 편하도록 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 10
이제 모든 재료를 담아낼 준비를 합니다. 전골 냄비에 맑게 우려낸 육수를 붓고, 준비한 풋고추 전과 손질해둔 채소, 버섯 등을 보기 좋게 담아냅니다.
Step 11
준비된 육수에 함초 소금으로만 간을 맞춘 후, 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다. 함초 소금은 일반 소금보다 감칠맛이 풍부하여 육수의 맛을 더욱 살려줍니다.
Step 12
육수가 끓기 시작하면, 준비해둔 삼색 풋고추 전과 채소, 버섯 등을 넣고 익혀가며 각자 원하는 재료를 건져 드시면 됩니다. 샤브샤브처럼 재료를 익혀가며 신선하게 즐겨보세요.
Step 13
알록달록 삼색 풋고추 전 샤브샤브가 완성되었습니다! 든든한 전과 신선한 채소를 함께 즐기며 맛과 건강, 두 마리 토끼를 모두 잡는 특별한 식사를 즐겨보세요.
