두툼하고 고소한 식당 스타일 계란말이
집에서도 식당처럼 두툼하고 부드러운 계란말이를 만드는 비법
겉은 노릇하게, 속은 촉촉한 두툼한 계란말이를 집에서 만들어 보세요. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 계란말이 레시피입니다. 간단하면서도 맛있는 요리를 원하신다면 이 레시피를 주목해주세요!
주요 재료- 신선한 계란 4개
- 작게 썬 당근 약간 (색감과 단맛 추가)
- 송송 썬 대파 약간 (풍미 증진)
- 식용유 넉넉히 (계란이 팬에 달라붙지 않도록)
양념- 고운 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미 향상)
- 고운 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미 향상)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣습니다. 준비해둔 잘게 썬 당근과 송송 썬 대파를 계란물에 넣어주세요. 여기에 소금 약간과 후추 약간을 더해 전체적으로 풍미를 더합니다. 거품기로 계란물이 부드럽게 섞이도록 잘 풀어주세요. 이때 너무 세게 저으면 거품이 많이 생겨 계란말이가 균열될 수 있으니 주의하세요.
Step 2
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 계란이 타지 않고 고르게 익을 수 있도록, 그리고 팬에 붙지 않도록 충분한 양의 기름을 사용하는 것이 중요합니다. 중약불로 불을 조절하여 팬을 따뜻하게 예열합니다.
Step 3
예열된 팬에 풀어둔 계란물을 한국자씩 부어주세요. 팬을 살짝 돌려가며 계란물이 얇고 고르게 퍼지도록 합니다. 불이 너무 강하면 계란이 금방 익어버리거나 탈 수 있으니, 반드시 중약불을 유지해주세요.
Step 4
계란물이 팬의 1/3 정도 익기 시작하면, 젓가락이나 뒤집개를 이용해 계란의 가장자리부터 살살 말아주기 시작합니다. 익은 계란을 팬의 한쪽으로 밀어내고, 그 빈 공간에 다시 계란물을 조금 부어 익히면서 말아주는 과정을 반복하면 두툼한 계란말이를 만들 수 있습니다. 이때 너무 성급하게 말지 않고 천천히 모양을 잡아가는 것이 포인트입니다.
Step 5
이처럼 계란물을 부어가며 익히고 돌돌 말아주는 과정을 반복하면, 점점 두툼해지는 계란말이를 확인할 수 있습니다. 마지막까지 계란물이 다 익을 때까지 천천히, 그리고 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 말아줍니다. 팬의 가장자리를 이용해 모양을 잡아주면 더욱 완성도 높은 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 6
이렇게 정성껏 돌돌 말아 완성된 두툼~하고 고소한 계란말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. 겉은 먹음직스러운 황금빛 갈색이고 속은 부드러워 입안 가득 퍼지는 풍부한 계란의 풍미를 느낄 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 케첩을 곁들여 먹어도 맛있답니다.
