Pepes Paprika Tiga Warna & Shabu-Shabu: Harmoni Sempurna Antara Kenyang dan Segar!
Resep Pepes Paprika Tiga Warna Shabu-Shabu yang Menggugah Selera
Terinspirasi oleh para petani paprika yang bekerja keras, saya ingin menciptakan hidangan yang memanfaatkan banyak paprika sekaligus memuaskan selera semua orang. Resep ini menggabungkan ‘jeon’ (panekuk goreng) yang disukai banyak orang, yang seringkali membutuhkan banyak persiapan, dalam tiga warna cerah, dengan ‘shabu-shabu’ yang disukai semua orang disajikan dalam kaldu ikan teri yang menyegarkan. Kuncinya adalah bumbu sederhana dengan garam laut, yang memungkinkan rasa kaya dari jeon dinikmati dengan bersih dan sehat bersama sayuran segar, menciptakan hidangan yang seimbang dan bergizi. Dengan demikian, ‘Shabu-Shabu Pepes Paprika Tiga Warna’ lahir.
Bahan Utama- 12 Paprika hijau
- 2 Sdm daging babi cincang
- 8 Udang, cincang halus
- 2 Sdm tuna kalengan, tiriskan
- 1/2 Bawang bombay
- 1/5 Wortel
- 1/4 Zukini
- 1/2 Jamur tiram raja
- 1/4 bungkus Jamur enoki
Adonan Jeon & Bumbu- 3 Sdm tepung beras ketan
- 3 Sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 2 Butir telur
- 2 sdt Garam laut (garam hamcho)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt Bubuk bawang putih
- 1 kantong kaldu ikan teri dan rumput laut kering
- 2 Sdm minyak kanola
- 3 Sdm tepung beras ketan
- 3 Sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 2 Butir telur
- 2 sdt Garam laut (garam hamcho)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt Bubuk bawang putih
- 1 kantong kaldu ikan teri dan rumput laut kering
- 2 Sdm minyak kanola
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan siapkan semua sayuran serta bahan untuk hidangan. Cincang halus bawang bombay, wortel, dan zukini.
Step 2
Dalam panci, campurkan air dan kantong kaldu ikan teri serta rumput laut kering. Didihkan perlahan dengan api kecil untuk membuat kaldu yang beraroma. Angkat kantong kaldu nanti.
Step 3
Potong bagian bawah jamur enoki dan pisahkan helainya. Iris jamur tiram raja menjadi potongan seukuran sekali gigit. Cincang halus bawang bombay, wortel, dan zukini.
Step 4
Cuci bersih paprika hijau dan buat sayatan sekitar sepertiga dari bagian batang, jangan sampai putus. Buang bijinya dengan hati-hati. Metode ini memungkinkan Anda mengisi lebih banyak isian dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Siapkan bahan isian untuk jeon paprika. Pastikan setiap bahan siap untuk dimasukkan ke dalam paprika yang sudah dikosongkan.
Step 6
Buat tiga isian berwarna untuk jeon paprika. (1) Untuk isian putih: campurkan 1 putih telur, udang cincang, sejumput bubuk bawang putih, sejumput lada hitam, sedikit garam laut, 1 sdm tepung beras ketan, dan 1 sdm tepung bumbu serbaguna. Aduk rata. (2) Untuk isian kuning: campurkan 2 kuning telur, daging babi cincang, sejumput bubuk bawang putih, sejumput lada hitam, sedikit garam laut, 1 sdm tepung beras ketan, dan 1 sdm tepung bumbu serbaguna. Uleni hingga lengket. (3) Untuk isian tuna: campurkan sisa 1 putih telur, tuna tiris, sejumput bubuk bawang putih, sejumput lada hitam, sedikit garam laut, 1 sdm tepung beras ketan, dan 1 sdm tepung bumbu serbaguna. Aduk rata. Sesuaikan jumlah setiap bahan berdasarkan ukuran paprika Anda.
Step 7
Isi dengan hati-hati masing-masing dari tiga isian berwarna ke dalam paprika yang sudah dibuang bijinya. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu penuh, karena isian bisa keluar saat dimasak.
Step 8
Panaskan wajan dengan minyak kanola secukupnya dengan api sedang-kecil. Letakkan paprika yang sudah diisi, sisi isian menghadap ke bawah, dan masak hingga berwarna keemasan. Balik dan masak semua sisi secara merata hingga jeon renyah di luar dan empuk di dalam.
Step 9
Potong jeon paprika tiga warna menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk disajikan. Memotongnya menjadi potongan yang mudah diatur membuatnya menarik secara visual dan lebih mudah dimakan.
Step 10
Tata semua bahan untuk hot pot. Tuangkan kaldu bening ke dalam panci dan tata dengan indah pepes paprika yang sudah disiapkan, sayuran, dan jamur.
Step 11
Bumbui kaldu dengan garam laut dan didihkan dengan api besar. Garam laut menambah rasa umami yang lebih kaya dibandingkan garam biasa, meningkatkan rasa kaldu.
Step 12
Setelah kaldu mendidih, tambahkan pepes paprika tiga warna, sayuran, dan jamur. Masak dalam kaldu dan nikmati mencelupkan setiap bahan saat Anda makan, mirip dengan shabu-shabu.
Step 13
Shabu-Shabu Pepes Paprika Tiga Warna Anda yang penuh warna siap! Nikmati hidangan istimewa yang menyeimbangkan dengan sempurna kekenyangan jeon dengan kesegaran sayuran, menawarkan kenikmatan dan kesehatan yang baik.
