아삭한 콩나물무침
남편 생일, 정성 가득 담은 특별한 생일상 차리기
음력 5월 12일, 사랑하는 남편의 생일을 맞아 정성껏 생일상을 차렸습니다. 방학을 맞아 집에 와 있는 딸아이와 함께 선물을 고르고 시장에서 신선한 재료를 구입하며 즐거운 시간을 보냈답니다. 출근 걱정 없는 토요일이라 더욱 여유롭게, 맛있는 음식들로 남편의 생일을 축하해주었습니다. 메인 요리부터 정갈한 나물 반찬까지, 셰프처럼 정성껏 준비한 생일상 메뉴들을 소개합니다.
생일상 메뉴- 1. 생선 구이
- 2. 아삭한 콩나물무침
- 3. 향긋한 깻잎나물
- 4. 쫄깃한 호박달전
- 5. 바삭한 가지전
- 6. 든든한 톳 함박스테이크
- 7. 푸짐한 잡채
- 8. 진한 쇠고기 미역국
조리 방법
Step 1
1. 생선 구이: 프라이팬을 중불로 달군 후, 준비된 생선을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 잘 구워주세요. 다 익은 생선은 보기 좋게 접시에 담아냅니다. (팁: 생선 종류에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.)
Step 2
2. 콩나물 무침: 신선한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 콩나물과 약간의 물(콩나물이 잠길 정도로)을 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 콩나물이 아삭하게 익을 때까지 삶아주세요. (팁: 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 비린내의 원인이 되므로, 처음부터 닫고 삶는 것이 좋습니다.)
Step 3
삶아진 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 넓은 볼에 담습니다. 다진 마늘, 국간장(또는 소금), 참기름, 깨소금 등을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 간을 보면서 기호에 맞게 조절해주세요. 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 콩나물무침이 완성됩니다.
Step 4
3. 깻잎나물: 깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 먹기 좋은 크기(보통 3-4등분)로 썰어줍니다. 끓는 물에 깻잎을 넣어 살짝 데쳐줍니다. (팁: 오래 데치면 물러지니 10-15초 정도만 데쳐주세요.)
Step 5
데친 깻잎은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 볼에 깻잎을 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 향긋하고 부드러운 깻잎나물 무침을 완성합니다.
Step 6
4. 호박달전 & 5. 가지전: 애호박과 가지는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 동글납작하게 썰어줍니다. 썰어둔 호박과 가지에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절여 수분을 빼줍니다. (팁: 소금에 절이면 전이 더욱 단단해지고 간도 배어 맛있습니다.)
Step 7
절여진 호박과 가지의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아내고, 밀가루 옷을 얇게 입혀줍니다. 그 다음 달걀물을 입혀 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 노릇하게 잘 구워진 전은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.
Step 8
6. 톳 함박스테이크: 다진 돼지고기는 볼에 담고, 물기를 꼭 짠 두부는 으깨어 함께 넣어줍니다. (팁: 두부의 물기를 제대로 제거해야 함박스테이크가 부서지지 않습니다.)
Step 9
톳은 깨끗하게 씻어 잘게 다지고, 청양고추도 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 준비된 고기와 두부에 다진 톳, 다진 청양고추, 달걀, 빵가루, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 골고루 잘 치대어 섞어줍니다.
Step 10
반죽을 적당량 덜어 손바닥으로 납작하고 도톰하게 함박스테이크 모양으로 빚어줍니다. 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어려우니 적당한 두께로 만들어주세요.
Step 11
프라이팬에 콩기름(또는 식용유)을 두르고 약한 불에서 함박스테이크를 올려줍니다. 뚜껑을 덮고 천천히 타지 않게 노릇노릇하게 구워줍니다. 속까지 완전히 익혀주세요.
Step 12
작은 냄비에 간장, 매실 엑기스, 물을 넣고 끓입니다. 재료가 끓으면 전분(물에 녹인 것)을 조금씩 풀어 넣어 원하는 농도로 소스를 만들어줍니다. (팁: 설탕이나 올리고당을 추가하여 단맛을 조절해도 좋습니다.)
Step 13
양파와 피망은 먹기 좋은 크기(스테이크와 비슷한 크기)로 썰어 준비합니다. 함박스테이크를 굽던 프라이팬이나 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 양파와 피망을 살짝 볶아줍니다. 너무 익히지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 14
넓은 접시에 구워낸 함박스테이크와 살짝 볶은 양파, 피망을 보기 좋게 담아냅니다. 미리 만들어둔 맛있는 소스를 함박스테이크 위에 듬뿍 뿌려줍니다.
Step 15
마지막으로 신선한 어린잎 채소와 상큼한 체리를 곁들여 올리면, 근사하고 맛있는 톳 함박스테이크가 완성됩니다.
Step 16
7. 잡채: 양파, 당근, 피망은 각각 깨끗하게 씻어 곱게 채 썰어줍니다. 각각의 채소를 팬에 기름을 살짝 두르고 소금 간을 하여 아삭하게 볶아줍니다. (팁: 채소를 따로 볶아야 각자의 맛과 식감이 살아납니다.)
Step 17
쇠고기는 잡채 양념(간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추 등)으로 미리 재워둡니다. 양념한 쇠고기는 팬에 기름을 두르고 따로 볶아 준비합니다.
Step 18
당면은 끓는 물에 삶아 부드럽게 익혀줍니다. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 팬에 기름을 두른 후 진간장으로 간을 하면서 볶아줍니다. (팁: 간장으로 볶으면 당면에 색이 예쁘게 들고 감칠맛이 더해집니다.)
Step 19
볶아진 당면에 미리 볶아둔 채소와 쇠고기를 모두 넣고 골고루 섞어가며 함께 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 버무려주세요.
Step 20
마지막으로 참기름을 둘러주고, 고소한 깨소금과 약간의 후추를 뿌려 마무리합니다. 푸짐하고 맛있는 잡채가 완성되었습니다.
Step 21
8. 쇠고기 미역국: 마른 미역은 찬물에 불려 부드러워지면 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어달달 볶아줍니다. 미역이 부드러워지면 준비한 쇠고기(국거리용)를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 22
쇠고기의 핏기가 가시고 반쯤 익으면, 물 3컵(약 600ml)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10-15분 정도 더 끓여 미역과 쇠고기의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다. 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주면 깊고 진한 쇠고기 미역국이 완성됩니다.
