絶品！豆腐の豆板醤炒めレシピ
甘辛さがたまらない！冷蔵庫の豆腐活用術：豆腐の豆板醤炒め
賞味期限が迫っていて、使い切りたいけどそのまま食べるのはちょっと…という豆腐が余っていませんか？ そんな時はこのレシピで、簡単なのにご飯が進む美味しい豆腐の豆板醤炒めを作りましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300-400g)
調味料- サラダ油 大さじ2 (豆腐を焼く用)
- 豆板醤 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.7 (甘さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ0.7
- みりん (または料理酒) 大さじ2
- 水 大さじ4
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- くるみ 1掴み (粗く刻む)
- ごま油 小さじ0.5
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2 (豆腐を焼く用)
- 豆板醤 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.7 (甘さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ0.7
- みりん (または料理酒) 大さじ2
- 水 大さじ4
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- くるみ 1掴み (粗く刻む)
- ごま油 小さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豆腐は約2cm厚さの、食べやすい大きさ（一辺4〜5cm程度）に切ります。キッチンペーパーで豆腐の水分を丁寧に拭き取ると、油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。油が温まったら、豆腐をそっと並べ入れます。時々返しながら、全ての面にこんがりとした焼き色がつき、香ばしくなるまで焼いてください。このひと手間で豆腐の食感が良くなり、味がしっかり染み込みやすくなります。
Step 2
小さなボウルに、豆板醤大さじ1.5、砂糖大さじ0.7、醤油大さじ0.7、みりん大さじ2、水大さじ4、にんにくのみじん切り小さじ0.5、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。（甘さはお砂糖の量でお好みで調整してください。）できた調味料を鍋か深めのフライパンに入れ、弱めの中火で軽く煮立たせます。調味料が煮立ったら、先ほど焼いた豆腐とくるみ（刻んだくるみを使うと調味料と絡みやすくなります）を加え、調味料が豆腐全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。2〜3分ほど煮詰めて、調味料が少しとろりとしてきたら火を止め、最後に香りづけにごま油小さじ0.5を回し入れます。
Step 3
美味しい豆腐の豆板醤炒めの完成です！お皿に彩りよく盛り付けましょう。お好みで、小口切りにしたネギや細かく刻んだ青唐辛子を散らすと、見た目も鮮やかになり、風味も一段とアップします。温かいご飯の上に乗せて食べるのはもちろん、冷たいビールのお供にも最高です。余った豆腐で、ぜひ素敵な一品を作ってみてください！
