알록달록 맛있는 야채 듬뿍 케이크
건강하고 맛있는 야채 케이크 레시피
밀가루 반죽보다 야채가 듬뿍 들어가서 맛과 영양을 모두 잡은 촉촉하고 부드러운 야채 케이크를 만들어 보세요. 아이들 간식으로도, 어른들 건강 간식으로도 최고랍니다!
케이크 반죽 재료- 쌀가루 박력분 160g
- 양파 1/2개
- 콘 옥수수 (캔) 4큰술
- 슬라이스 햄 4장
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 좋아한다면)
- 달걀 2개
- 소금 1/4 작은술
- 설탕 30g
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 버터 20g
- 포도씨유 20g
조리 방법
Step 1
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 케이크 반죽에 씹는 식감을 더하고 싶다면 약 0.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 더 잘게 다져주셔도 좋습니다.
Step 2
슬라이스 햄 역시 양파와 비슷한 크기나 조금 더 작게, 약 0.5cm 크기로 곱게 썰어 준비해주세요. 햄의 크기는 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 3
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분은 넣으시고, 아이들이 먹거나 매운맛을 싫어하시면 생략하셔도 좋습니다. 1/2개 정도만 사용해도 충분합니다.
Step 4
볼에 달걀 2개를 넣고 거품기(휘핑기)를 이용해 노른자와 흰자를 잘 섞어 부드럽게 풀어주세요. 덩어리진 부분이 없도록 합니다.
Step 5
달걀을 풀어준 후, 소금 1/4 작은술과 설탕 30g을 넣고 거품기로 힘차게 휘핑해주세요. 설탕이 녹고 달걀이 약간의 볼륨감을 가질 때까지 섞어줍니다.
Step 6
중요한 단계입니다! 끓는 물 위에 볼을 올리고 중탕으로 달걀을 휘핑해주세요. 약 50~60도 정도의 따뜻한 온도가 유지되도록 하면서, 달걀이 뽀얀 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑합니다. 거품기로 반죽을 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 몇 초간 유지될 정도로 단단한 거품이 올라오면 좋습니다. (약 5~7분)
Step 7
체에 두 번 내려 곱게 만든 쌀가루 박력분 160g과 베이킹파우더 1/2 작은술을 달걀물에 넣습니다. 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 가볍게 끌어올리듯이 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 거품이 꺼져 케이크가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 8
전자레인지에 20~30초 정도 돌려 녹인 버터 20g과 포도씨유 20g을 반죽에 넣고, 마찬가지로 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 버터와 오일이 반죽에 고루 퍼지도록 합니다.
Step 9
미리 썰어둔 양파, 햄, 청양고추를 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 많은 양의 야채와 햄이 들어가므로, 너무 오래 섞기보다는 재료가 반죽에 고루 분포될 정도로 서너 번만 가볍게 섞어주세요. 반죽의 색이 알록달록해지는 것이 보일 거예요.
Step 10
준비한 케이크 틀에 반죽을 붓습니다. 틀을 바닥에 탕탕 두세 번 내리쳐 반죽 속의 큰 공기 방울을 제거해주세요. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워줍니다. 굽기 시작하고 약 10분 정도 지났을 때, 케이크 윗면에 콘 옥수수 4큰술을 골고루 뿌려 장식해주세요. 옥수수가 윗면에 박혀 맛있고 보기에도 좋습니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.
