Deliciosos ‘Gam-dong-ran’ Caseros
¡El éxito de las tiendas de conveniencia! Haz ‘Gam-dong-ran’ en casa a la perfección
¡Disfruta del popular ‘Gam-dong-ran’, que se agota en las tiendas de conveniencia, ahora hecho en casa! Estas maravillosas huevos presentan claras elásticas, una yema jugosa y tierna, y un toque salado perfectamente equilibrado que te conmoverá. Te explicamos detalladamente cómo lograr estos deliciosos huevos sin trucos especiales.
Preparación de la Salmuera y Curado del Huevo- 12 huevos frescos
- 5 cucharadas de sal gruesa
- 1 L de agua fría
Cocción de los Huevos- 1 L de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 1 L de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Este es un paso de preparación crucial antes de cocinar los huevos. Los huevos que han estado en el refrigerador están fríos y pueden romperse fácilmente al cocinarlos directamente. Por lo tanto, saca los huevos del refrigerador al menos 1 hora antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente y se templen. Esto evitará que se agrieten durante la cocción. Puedes ajustar la cantidad de huevos según tu preferencia.
Step 2
Ahora, preparemos la salmuera, que es la clave de los ‘Gam-dong-ran’. Vierte 1 L de agua fría en un recipiente hermético. Agrega 5 cucharadas de sal gruesa y revuelve bien hasta que la sal se disuelva por completo.
Step 3
Una vez que la sal esté completamente disuelta, coloca el recipiente con la salmuera en el refrigerador para que se enfríe. Es importante que la cantidad de agua salada sea suficiente para sumergir completamente los huevos. Esto asegurará que la salinidad se absorba de manera uniforme.
Step 4
A continuación, prepara una olla para cocinar los huevos. Llena la olla con más de 1 L de agua y añade 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre.
Step 5
Agregar sal y vinagre al agua hirviendo ayuda a prevenir que las cáscaras de los huevos se rompan mientras se cocinan. Esto se debe a que ayudan a regular la velocidad a la que las claras del huevo se coagulan al exponerse al calor.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Usando un cucharón, coloca cuidadosamente los huevos en el agua hirviendo uno por uno. Ten cuidado de colocarlos suavemente para que no choquen entre sí.
Step 7
Después de agregar todos los huevos, pon un temporizador y cocínalos durante exactamente 7 minutos. Este tiempo de cocción de 7 minutos es la proporción de oro para lograr la yema jugosa y la clara elástica características de los ‘Gam-dong-ran’.
Step 8
Tan pronto como pasen los 7 minutos, apaga el fuego inmediatamente. Retira rápidamente los huevos cocidos del agua y colócalos en un colador. Luego, enjuágalos a fondo con agua fría corriente para enfriarlos. Este paso evita que las yemas continúen cocinándose.
Step 9
Coloca los huevos cocidos y enjuagados directamente en la salmuera fría que preparaste anteriormente. Déjalos curar en el refrigerador durante al menos 5 horas, o preferiblemente durante la noche, para completar tus ‘Gam-dong-ran’. Cuanto más tiempo curen, mejor penetrará la sal, lo que resultará en un sabor más profundo.
