¡Sabor de la nostalgia! Chungmu Kimbap auténtico hecho en casa
Receta especial de Chungmu Kimbap al estilo Tongyeong para disfrutar en casa
¡Recree el sabor inolvidable del Chungmu Kimbap que probó por primera vez en su infancia, ¡justo en su propia cocina! Aunque quizás lo haya probado en Tongyeong, ahora puede disfrutar en casa de un delicioso Chungmu Kimbap que compite con los establecimientos profesionales. A través de varios intentos, descubrirá los trucos para hacer perfectamente este plato querido, y pronto estará creando un maravilloso Chungmu Kimbap como un chef experimentado. Especialmente, el punto culminante del Chungmu Kimbap, el kimchi de rábano ácido y dulce, ¡es absolutamente delicioso incluso cuando se cocina ligeramente! Como los rábanos están en temporada y maravillosamente dulces ahora mismo, pruebe a hacer este plato. ¡No se arrepentirá!
Ingredientes para Kimbap- 3 láminas de Kim (alga para kimbap)
- 2 tazones de arroz cocido esponjoso
Escaldado y Sazonado del Calamar- 1 calamar grande
- Agua para escaldar (opcional)
Ingredientes para el Kimchi de Rábano- 1/3 de un rábano
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
Aderezo para el Kimchi de Rábano- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de alga kombu
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de camarones salados picados
- 1 calamar grande
- Agua para escaldar (opcional)
Ingredientes para el Kimchi de Rábano- 1/3 de un rábano
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- Pizca de sal
Aderezo para el Kimchi de Rábano- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de alga kombu
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de camarones salados picados
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de alga kombu
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de camarones salados picados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cocine el arroz hasta que esté esponjoso y ligeramente firme. Añadir una pieza de alga kombu mientras cocina el arroz realzará su sabor.
Step 2
Transfiera el arroz cocido a un tazón. Sazone ligeramente con una pizca de sal, un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, según su preferencia. Mezcle suavemente el arroz para evitar aplastar los granos, luego deje que se enfríe un poco.
Step 3
Divida cada lámina de alga de kimbap por la mitad. Extienda una fina capa del arroz enfriado sobre el alga y luego enróllelo firmemente. Corte en trozos del tamaño de un bocado. Corte el rábano en trozos grandes en forma de abanico o en trozos manejables del tamaño de un bocado. En un tazón, combine el rábano con 4 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Deje marinar durante al menos una hora, volteando los trozos de rábano ocasionalmente para asegurar un encurtido uniforme.
Step 4
Prepare el calamar quitando la piel y haciendo cortes en forma de rejilla en el interior. Escalde el calamar en agua hirviendo durante unos 1-2 minutos, luego enjuague inmediatamente con agua fría para detener la cocción y escúrralo bien.
Step 5
En un tazón aparte, combine todos los ingredientes del aderezo para el kimchi de rábano: 5 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de caldo de alga kombu y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien para crear la pasta de aderezo. Corte el calamar escaldado en trozos del tamaño de un bocado y mézclelos suavemente en la mezcla de aderezo preparada hasta que estén bien cubiertos.
Step 6
Una vez que el rábano esté bien encurtido, escurra el exceso de líquido. Añada el aderezo restante al rábano y mezcle suavemente hasta que esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no mezclar en exceso para mantener la textura crujiente del rábano.
Step 7
Para un mayor sabor en el kimchi de rábano, pique 0.5 cucharada de camarones salados y mézclelos; esto realza enormemente el umami. Finalmente, arregle el kimbap y el kimchi de manera atractiva en un plato. ¡Su Chungmu Kimbap casero está ahora listo para ser disfrutado!
