ピリ辛甘口 ツナコチュジャン炒め
超簡単！ご飯泥棒「ツナコチュジャン炒め」と、ニラビビンバの作り方
暑さで食欲がないご家族のために、簡単なのに美味しい一品料理を作ってみませんか？ツナ缶とコチュジャンさえあればあっという間に完成する「ツナコチュジャン炒め」は、食欲をそそるピリ辛甘い味付けです。ご飯に混ぜるだけで本格的なビビンバのタレになり、冷蔵庫に保存しておけば、おかずを作るのが面倒な時や食欲がない時にも大活躍します。今回は、この美味しいツナコチュジャン炒めを使って、栄養満点のニラビビンバも作ってみましょう。子供から大人までみんな大好きな、ご飯が止まらなくなるレシピ、さあ始めましょう！
ツナコチュジャン炒めの材料- ツナ缶 2缶 (各85g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
ツナコチュジャン炒めの調味料- コチュジャン 大さじ3
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ニラビビンバ (1人分)- 雑穀米 ご飯 茶碗1/2杯
- ニラ 1カップ
- 卵 1個 (目玉焼き用)
- ツナコチュジャン炒め 2大さじ (ご飯に混ぜる用)
- コチュジャン 大さじ3
- オリゴ糖（水あめなど） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ニラビビンバ (1人分)- 雑穀米 ご飯 茶碗1/2杯
- ニラ 1カップ
- 卵 1個 (目玉焼き用)
- ツナコチュジャン炒め 2大さじ (ご飯に混ぜる用)
調理手順
Step 1
まずは唐辛子と玉ねぎを準備しましょう。赤唐辛子と青唐辛子は半分に切って種をきれいに取り除き、みじん切りにします。玉ねぎも同様に細かくみじん切りにしてください。野菜を細かく切ることで、調味料が材料によく馴染みます。
Step 2
ツナ缶の油を活用します！ツナ缶を開け、ザルにあげてスプーンで軽く押しながら油をしっかりと切ってください。ツナ缶の油は料理に風味を加え、サラダ油を別途使わずに、よりすっきりと炒めることができます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、ツナ缶から取った油を1〜2大さじほどひき、みじん切りにした玉ねぎと唐辛子、そしてにんにくみじん切り大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。野菜が透明になり始めたら、美味しい炒め物の土台が完成します。
Step 4
次に、油を切ったツナを加えて野菜と一緒に軽く炒めます。ツナはすぐに火が通るので、炒めすぎないように注意してください。材料が均一に混ざるように、さっと炒めましょう。
Step 5
ここで美味しい調味料を加えます。コチュジャン大さじ3と、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加えます。
Step 6
コチュジャンとオリゴ糖を加えたら、すべての材料がよく馴染むように炒め合わせます。みじん切りにした野菜とツナを使っているので、別途水を加える必要はありません。材料自体の水分と調味料が合わさるように炒めるだけでOKです。お好みのとろみがついたら火を止めます。炒めすぎるとしょっぱくなることがあるので、適度に炒めるのがポイントです。
Step 7
最後に、風味をプラスするごま油大さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせれば、美味しい「ツナコチュジャン炒め」の完成です！ほかほかのご飯に混ぜて食べたり、サムジャン（韓国の合わせ味噌）のように使ってもとても美味しいですよ。
Step 8
では、ニラビビンバの準備をしましょう。ニラは傷んだ葉や汚れを取り除き、流水でよく洗います。その後、食べやすい長さ（約1cm）に小口切りにして準備します。
Step 9
目玉焼きを作ります。フライパンを弱めの中火で予熱し、少量の油をひいてから、卵をそっと割り入れます。お好みで黄身を崩さない半熟にするか、しっかり火を通した固焼きにするか選べます。美味しく焼けたら、別のお皿に取り出しておきましょう。
Step 10
器の中央に雑穀米のご飯を半分ほど盛り付けます。ご飯の周りに、準備したニラを円を描くように盛り付けます。その上に、美味しく焼いた目玉焼きを乗せ、ツナコチュジャン炒めを2大さじほど、ニラとご飯がよく混ざるように適量かけます。全体をよく混ぜて召し上がれば、素晴らしい一食の完成です！お好みでごま油や炒りごまを加えても美味しいです。
