ピリ辛で爽やかな牛肉と白菜のスープ
牛肉と白菜、もやしのスープ
冷蔵庫にある白菜と牛肉で、あっという間にできる美味しいスープのレシピをご紹介します。この「牛肉と白菜、もやしのスープ」は、さっぱりとしたクリアなスープにピリッとした辛さがアクセント。伝統的な大根の代わりに、柔らかい白菜の葉を使い、もやしのシャキシャキとした食感と爽やかさをプラスしました。二日酔いの朝にもぴったりな、軽くて満足感のある一品です。ご飯がすすむ、心温まるスープをぜひお試しください！
主な材料- 牛肉（煮込み用）200g
- 白菜 300g（約1/4株）
- もやし 300g（1袋）
- 長ネギ 1本
調味料- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 水 2L
- 生姜キューブ 1個（またはおろし生姜小さじ1/2）
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス）大さじ2
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 水 2L
- 生姜キューブ 1個（またはおろし生姜小さじ1/2）
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス）大さじ2
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉の準備をします。煮込み用牛肉200gはキッチンペーパーで余分な血を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。白菜はきれいに洗い、大きめにカット。もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。長ネギは斜めに大きめに切っておきましょう。
Step 2
鍋にごま油大さじ1を熱し、切った牛肉を入れて中強火で炒めます。牛肉の表面が薄い灰色になるまでしっかりと炒めてください。こうすることで、牛肉の臭みが取れ、スープに深みが出ます。
Step 3
牛肉から水分が出なくなったら、コチュカル大さじ3を加え、弱火で焦げないように1分ほど炒めます。唐辛子粉を先に炒めることで、辛味と色がより鮮やかになります。
Step 4
次に、水2Lを注ぎ、生姜キューブ1個（またはおろし生姜小さじ1/2）を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、10分以上煮込んで牛肉の旨味をしっかり引き出します。
Step 5
洗っておいたもやしです。次のステップで鍋に入れます。
Step 6
白菜をより柔らかくするために、軽く茹でます。鍋または電子レンジ対応のボウルに白菜と水1カップを入れ、電子レンジで2分加熱します。（電子レンジの機種によって加熱時間が異なる場合があるので、様子を見て調整してください。）茹でた白菜は少し冷ましてから、手で食べやすい大きさに裂きます。生で加えても構いませんが、茹でるとさらに柔らかくなります。
Step 7
長ネギは斜めに大きめに切ります。こうすることで、見た目も良く、スープの味もより染み込みやすくなります。
Step 8
煮込んでいるスープに、洗ったもやしと、茹でて裂いた白菜を加えます。再び沸騰したら中火にし、だし醤油大さじ2、韓国の醤油大さじ1、おろしニンニク大さじ2を加えて味を調えます。味見をしながら、だし醤油や韓国の醤油の量を調整してください。
Step 9
最後に塩小さじ1を加えて、全体の味を整えます。不足した味は塩で調整すると、スープがきれいに仕上がります。お好みでこしょうを加えてください。
Step 10
スープが十分に煮えて味が整ったら、最後に切っておいた長ネギを加え、さらに1～2分煮ます。長ネギは煮すぎるとクタッとしてしまうので、短時間で仕上げましょう。
Step 11
完成したピリ辛牛肉と白菜のもやしスープを器に盛り付けます。お好みでこしょうを振って、熱々をお召し上がりください。ご飯と一緒に、ボリューム満点の食事になります！
