濃厚で香ばしい！本格チョングッチャン（韓国の伝統味噌鍋）の作り方
寒い冬には、温かく風味豊かなチョングッチャン鍋で心も体も満たされるひとときを。
体に良く、風味豊かなチョングッチャンチゲ（韓国の伝統鍋）を自宅で簡単においしく作る秘訣をご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法の味です！
材料- だし汁 700ml（煮干しや昆布などで取ったもの）
- チョングッジャン（韓国の伝統味噌） 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- よく熟成したキムチ ひとつかみ（約1/2カップ分）
- 長ネギ 少々
- 豆腐 半丁
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子） 1/2本（お好みで）
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は寒い季節にぴったりの、体の芯から温まる香ばしいチョングッチャンチゲ（韓国の伝統鍋）をおいしく作る方法をご紹介します。最近のチョングッジャンは、匂いが控えめで風味が豊かになり、どなたでも楽しんでいただけるんですよ。
Step 2
チョングッチャンチゲは、チョングッジャンそのものが深い旨味を出してくれるので、特別な調味料を使わなくても十分においしく仕上がります。まず、鍋にだし汁700mlを注ぎ、準備したチョングッジャン大さじ3を加えてください。チョングッジャンは煮込みすぎると栄養が壊れてしまうことがあるので、調理の最後の方に加えるのがおすすめです。
Step 3
次に、鍋にピリッとした辛さと風味を加えてくれる調味料を加える番です。コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1を加え、玉ねぎ1/2個を薄切りにして入れてください。玉ねぎを加えると、スープがすっきりとして甘みが増します。全ての材料が均一に混ざるように、よく溶きのばしてください。
Step 4
チョングッチャンチゲの旨味をさらに引き立てるために、キムチを加えましょう。よく熟成したキムチひとつかみ（約1/2カップ分）を加えてください。キムチを加えると、ピリッとした辛さと深い味わいが加わり、さらに美味しくなります。もし普通のキムチがない場合は、熟成した酸味のあるキムチを使っても良いでしょう。
Step 5
最後に、鍋にまろやかさを加えてくれる豆腐と、爽やかな香りを担当してくれる長ネギを入れます。豆腐半丁を一口大に角切りにして鍋に入れ、長ネギも小口切りにして加えてください。チョングッジャンと豆腐はまさに最高の組み合わせです！お好みで、青唐辛子や赤唐辛子を薄切りにして加えると、さらにピリ辛になります。
Step 6
さて、すべての材料が入った鍋を中火にかけ、ふつふつと沸騰するまで煮込みます。沸騰したら火を少し弱め、材料がなじむように5～7分ほどさらに煮込みます。煮込みすぎるとチョングッジャン特有の香ばしい風味が飛んでしまうことがあるので、煮込みすぎないことが大切です。
Step 7
さあ、このように香ばしくておいしいチョングッチャンチゲが完成しました！温かいご飯にかけて混ぜながら食べると、最高に美味しいですよ。湯気が立ち上るチョングッチャンチゲで、今晩はぜひ、栄養満点で美味しい食事の時間をお楽しみください！
