Sundae Bokkeum Picante y Dulce (Estilo Baek Jong-won)
El Bocadillo Nocturno Definitivo: Receta de Sundae Bokkeum Picante al Estilo Baek Jong-won
Esta receta transforma el sundae (salchicha de sangre coreana) de supermercado en un espectacular plato para comer a altas horas de la noche. Al añadir abundante polvo de perilla y hojas de perilla, junto con una salsa picante y dulce inspirada en el Chef Baek Jong-won, crearás un sabor que rivaliza con el famoso Sundae Town en Sillim-dong. ¡Perfecto para cuando te apetece una comida abundante y deliciosa, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar!
Ingredientes para Sundae Bokkeum- 250g de sundae preparado (salchicha de sangre coreana)
- 2 tazas de repollo, cortado en trozos grandes
- 10 hojas de perilla, cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/3 cebolleta grande, cortada longitudinalmente y luego en trozos grandes
- Una pequeña cantidad de zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 chile (preferiblemente chile verde coreano), picado finamente
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa Picante y Dulce para Saltear- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o miel/agave)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de polvo de perilla
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o miel/agave)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de polvo de perilla
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el sundae bajo el chorro de agua. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Cortarlo demasiado fino puede hacer que se deshaga durante el salteado, así que busca un corte un poco más grueso.
Step 2
Hagamos la clave de este delicioso salteado: ¡la salsa especial! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y una pizca de pimienta negra. Mézclalos bien.
Step 3
Esta salsa sabe aún mejor si se deja reposar en el refrigerador durante un día, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. (Consejo: Es mejor añadir el polvo de perilla más tarde, durante el salteado, en lugar de mezclarlo ahora en la salsa, para conservar su fragante aroma.)
Step 4
Prepara tus vegetales para saltear. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolleta grande longitudinalmente y luego en trozos grandes. (Consejo: Saltear la cebolleta en aceite primero para crear aceite de cebolleta añadirá una maravillosa profundidad de sabor.) Pica gruesamente las hojas de perilla y el repollo. Pica finamente el chile para añadir un picante agradable.
Step 5
Tu salsa especial y el fragante polvo de perilla están listos. ¡Ahora, a cocinar!
Step 6
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Este paso libera un aroma dulce. Si aún no lo has hecho, este es un buen momento para añadir las cebolletas picadas y saltearlas hasta que estén fragantes para crear un delicioso aceite de cebolleta.
Step 7
Comienza salteando los vegetales más firmes. Añade el repollo, la cebolla y la zanahoria a la sartén. Saltéalos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse ligeramente. Es importante saltearlos lo suficiente para resaltar su dulzura natural.
Step 8
Una vez que los vegetales estén parcialmente cocidos, añade las cebolletas, el chile picado y el sundae preparado a la sartén. Continúa salteando todo junto.
Step 9
Ahora, añade la salsa preparada y saltea hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Como la salsa contiene azúcar y sirope de maíz, podría pegarse al fondo de la sartén. Para evitar esto y asegurar un salteado húmedo, añade unas 4-5 cucharadas de agua. Esto ayudará a que la salsa se cocine uniformemente sin quemarse.
Step 10
Continúa revolviendo y mezclando, permitiendo que la salsa cubra uniformemente los vegetales y el sundae. Este es el momento en que todos los ingredientes se unen maravillosamente con la salsa.
Step 11
Finalmente, añade las 3 cucharadas de polvo de perilla para ese rico sabor a nuez y mézclalo bien. El aroma sabroso del polvo de perilla realzará el sabor general del plato.
Step 12
Añade las fragantes hojas de perilla al final. Saltéalas solo brevemente hasta que empiecen a marchitarse. Esto conserva su cualidad fresca y aromática. Evita cocinarlas en exceso.
Step 13
Una vez que los vegetales mantengan una ligera textura crujiente, el sundae esté tierno y la salsa esté brillante y bien distribuida, ¡tu Sundae Bokkeum Picante y Dulce al estilo Baek Jong-won estará completo! Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final perfecto. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
