Kimchi de Godulbaegi Crujiente y Delicioso
Descubra el Arte de Preparar Kimchi de Godulbaegi y sus Beneficios para la Salud
¡Aumente su apetito y su salud con este sabroso Kimchi de Godulbaegi! Esta receta utiliza melocotones y cebollas para añadir una profundidad de sabor única, convirtiéndolo en un plato de acompañamiento imperdible.
Ingredientes para Kimchi de Godulbaegi- 2 manojos de Godulbaegi (aprox. 2 manojos)
- 2 Melocotones
- 1/2 Cebolla
- 5 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 2 cucharadas de Jinjang (salsa de soja coreana para guisos/sopas)
- Un poco de Oligodang (sirope de maíz) u otro edulcorante (ajustar al gusto)
- 200g de Sal marina gruesa (para salmuera)
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado dos manojos de Godulbaegi fresco para este kimchi. El precio era de 4,500 wones por manojo. ¡Comencemos a preparar este delicioso Kimchi de Godulbaegi! El Godulbaegi tiene un sabor fuerte y ligeramente amargo, por lo que para suavizarlo, es esencial remojarlo en agua salada durante unos dos días para eliminar el amargor.
Step 2
Para dos manojos de Godulbaegi, use aproximadamente 200-250g de sal marina gruesa. Si usa muy poca sal, especialmente en verano, el kimchi puede estropearse fácilmente, por lo que es importante ser generoso con la sal.
Step 3
¿Sabía que el Godulbaegi contiene saponinas, que ayudan a la digestión y tienen un efecto refrescante que puede ayudar a ahuyentar el sueño? Esto lo hace ideal para estudiantes o cualquier persona que necesite mantenerse alerta. ¡Suena perfecto para mí también, ya que actualmente estoy luchando contra una grave somnolencia! (risas)
Step 4
Aquí está el Godulbaegi remojándose en agua salada para eliminar su amargor. La foto de abajo muestra el Godulbaegi después de dos días, una vez que el amargor se ha disipado por completo. Se ve mucho más suave ahora, ¿verdad?
Step 5
Mi madre me enseñó que el Kimchi de Godulbaegi es mejor cuando se prepara con Jinjang (un tipo de salsa de soja coreana utilizada en guisos), ya que imparte un sabor profundo y delicioso. Por lo tanto, siempre uso Jinjang. Por supuesto, cada uno tiene su propia forma de hacer Kimchi de Godulbaegi, ¡así que use esta receta como referencia! Para mí, que cocino habitualmente con Jinjang, ¡esto es perfectamente normal!
Step 6
Ahora, preparemos los ingredientes clave para la pasta de kimchi: melocotones y cebolla. Los mezclaremos en una licuadora. La dulzura de los melocotones y el sabor fresco de la cebolla añadirán una maravillosa capa de sabor al kimchi.
Step 7
Añada 2 cucharadas de Jinjang a los melocotones y la cebolla licuados. Esto realzará la profundidad salada del kimchi, haciendo que el sabor general sea más rico.
Step 8
A continuación, agregue 5 cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano) para un picante agradable y 2 cucharadas de ajo picado para ese toque picante. Revuelva todo bien hasta que todos los ingredientes del condimento estén completamente combinados.
Step 9
Es importante mezclar los ingredientes del condimento de antemano. Permitir que se mezclen así ayuda a que el Gochugaru distribuya su color vibrante de manera uniforme, lo que resulta en un kimchi que se ve y sabe increíblemente apetitoso.
Step 10
Aquí está el Godulbaegi, lavado a fondo y bien salmuerado durante dos días, escurriendo el exceso de agua. Es crucial escurrir el agua por completo; de lo contrario, el kimchi podría tener un sabor insípido.
Step 11
¡Ahora, simplemente agregue la sabrosa mezcla de condimentos al Godulbaegi preparado. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien cubierto. ¡Su delicioso Kimchi de Godulbaegi está listo! Su textura crujiente y su agradable amargor sin duda despertarán su apetito.
