ピリ辛＆さっぱり！食欲をそそるビビンククス黄金レシピ
おうちで楽しむ最高のおいしさ！ビビンククスの作り方
心地よい辛さと爽やかな酢の調和が絶妙なビビンククスです。簡単なのに味は保証付き！今日の献立に迷ったら、答えはビビンククス。もちもちの素麺とシャキシャキのキムチ、香ばしいエゴマの葉の完璧なハーモニーをぜひ体験してください。
主な材料- 素麺（そうめん） 2掴み（たっぷりと）
- よく熟成したキムチ 2掴み（細かく刻んで）
- ゆで卵 1個（半分に切って準備）
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
- ごま油 少々（風味アップ！）
- 新鮮なエゴマの葉 3枚（幅広に千切り）
ピリ辛さっぱり！合わせ調味料- 韓国のコチュジャン 大さじ1（山盛り）
- りんご酢 大さじ3（甘酸っぱい味の秘訣）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 韓国の唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（辛さをプラス）
- 塩 2つまみ（味を調える）
- 韓国のコチュジャン 大さじ1（山盛り）
- りんご酢 大さじ3（甘酸っぱい味の秘訣）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 韓国の唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1（辛さをプラス）
- 塩 2つまみ（味を調える）
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさに細かく刻んで準備しましょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、後で砂糖を少し加えても良いでしょう。エゴマの葉はきれいに洗って水気を拭き取り、幅広に千切りにして、香りを添える準備をします。
Step 2
美味しいビビンククスの要は、何と言っても合わせ調味料！ボウルにコチュジャン大さじ1、りんご酢大さじ3、砂糖大さじ1、コチュカル大さじ1、そして塩2つまみを入れ、スプーンで丁寧に混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作っておきましょう。酢の種類によって酸味が異なる場合があるので、お好みで量を調整してください。
Step 3
いよいよ素麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰したら、準備した素麺2掴みを入れ、茹でていきます。写真の量くらいが1人前としてちょうど良いでしょう。麺がくっつかないように、最初は軽くかき混ぜるのがコツです。
Step 4
素麺は、通常2分半から3分茹でると、最ももちもちとした食感を楽しめます。茹で上がった素麺は、すぐに冷たい水で数回すすいで、熱を完全に冷ましてください。こうすることで、麺がプリプリになり、伸びにくくなります。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることも大切です。
Step 5
いよいよ完成です！大きめのボウルに、水気を切った素麺、刻んだキムチ、千切りにしたエゴマの葉、そして丁寧に作った合わせ調味料を全て入れます。最後に、風味をプラスするため、ごま油を軽く回しかけましょう。手で優しく混ぜ合わせると、ピリ辛で甘酸っぱいビビンククスの完成です。トッピングにゆで卵を添え、白ごまをパラパラと散らして、美味しく召し上がってください！
