Pepinos Rellenos ‘Bocado’ (Oi Sobagi)
Receta Dorada de Pepinos Rellenos en Bocados, Frescos de la Huerta
¡Hoy comparto con ustedes unos pepinos rellenos hechos con los pepinos que cultivé yo mismo! Estos están preparados en un práctico tamaño de bocado para comerlos fácilmente. Normalmente, los pepinos rellenos se cortan en trozos de unos 5 cm, pero al cortarlos en trozos de 1.5-2 cm, no necesitarás cortarlos de nuevo al servir, ¡lo cual muchos encuentran mucho más conveniente! Prepararlos en estas porciones fáciles de comer los hace increíblemente disfrutables y deliciosos. ¡Te encantará lo fácil y sabroso que es servirlos y comerlos!
Ingredientes Principales- 6 pepinos
- 100 g de cebollino chino
- 1/2 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 chile rojo
Solución para Escabeche- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
Sazonador para el Relleno- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de sal marina gruesa
Sazonador para el Relleno- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino chino y pícalo en trozos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños similares.
Step 2
Lava bien los pepinos frescos y luego córtalos en trozos de tamaño bocado, de unos 1.5 cm a 2 cm.
Step 3
¡Un truco! Aquí tienes un método para asegurarte de que los cortes no lleguen hasta el final al hacer las hendiduras en forma de cruz para el relleno: Coloca una palillo de madera al lado del pepino antes de empezar a cortar. Esto detendrá el cuchillo antes de que corte completamente, haciéndolo perfecto para rellenar.
Step 4
En una olla, combina 4 tazas de agua y 4 cucharadas de sal marina gruesa. Lleva la mezcla a ebullición fuerte. Hervir el agua salada hará que los pepinos queden más crujientes al escabecharlos.
Step 5
Vierte el agua salada hirviendo vigorosamente sobre los pepinos cortados, asegurándote de que queden sumergidos. Para evitar que los pepinos floten, coloca un plato pesado encima. Deja que se escabeche durante unos 30 minutos.
Step 6
Mientras los pepinos se escabechan, coloca el cebollino chino picado, la cebolla en cubitos y la zanahoria en un bol. Corta el chile rojo en rodajas finas y añádelo a la mezcla.
Step 7
Ahora, ¡hagamos el relleno! Al bol con el cebollino chino, la cebolla, la zanahoria y el chile rojo, añade 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de extracto de atún, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Mezcla todo a fondo hasta que los condimentos estén bien combinados. Escurre suavemente el exceso de agua de los pepinos escabechados y luego rellena cuidadosamente cada trozo de pepino con el relleno preparado en las hendiduras en forma de cruz.
Step 8
Puedes disfrutar de los pepinos rellenos inmediatamente después de prepararlos, o dejarlos a temperatura ambiente durante unas horas antes de refrigerarlos. Nosotros los envasamos en recipientes pequeños y los guardamos en el refrigerador.
Step 9
¡Listo! Tus adorables pepinos rellenos en tamaño bocado están listos. Se ven encantadores y son muy convenientes para comer, lo que los hace aún más satisfactorios.
Step 10
Descubrimos que nos apetece comer unos 5 por persona en cada comida, ¡y desaparecen rápidamente! La textura crujiente y el sabor refrescante son absolutamente deliciosos. Ojalá hubiera cosechado más pepinos de mi huerta; lamentablemente, esto es todo lo que tenía. ¡Disfruta de estos deliciosos pepinos rellenos hechos con ingredientes frescos!
