황금빛 두부구이
온 가족이 사랑하는 국민 반찬 3가지: 두부구이, 감자채볶음, 콩나물무침
우리 식탁에 늘 오르는 정겹고 맛있는 국민 반찬 3가지를 소개합니다. 노릇하게 구워진 두부구이, 아삭한 식감의 감자채볶음, 그리고 깔끔한 콩나물무침까지, 남녀노소 누구나 좋아하는 완벽한 집밥 메뉴예요.
두부구이- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 계란 1개
- 소금 약간 (꼬집)
- 식용유 넉넉히
감자채볶음- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 청양고추 2개
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 식용유 2-3큰술
콩나물무침- 콩나물 1봉 (약 200g)
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 청양고추 2개
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 식용유 2-3큰술
콩나물무침- 콩나물 1봉 (약 200g)
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1/2작은술 (선택 사항)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
[두부구이] 먼저 두부 반 모는 키친타월이나 깨끗한 면포로 감싸 눌러주며 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 부칠 때 기름이 튀지 않고 모양이 예쁘게 나와요. 두부 표면에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 
Step 2
넓은 그릇에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 밑간한 두부를 계란물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란옷 입힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워냅니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부구이가 완성됩니다.
Step 3
[감자채볶음] 감자 2개는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 흐르는 찬물에 2-3번 헹궈 전분기를 제거해주면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 완전히 빼준 뒤, 당근과 청양고추도 얇게 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주니, 아이가 있다면 생략하거나 양을 조절해주세요. 
Step 4
팬에 식용유 2-3큰술을 두르고 중불로 달군 후, 채 썬 감자를 먼저 넣어 볶아줍니다. 감자가 투명해지기 시작하면서 어느 정도 익었을 때까지 볶아주세요.
Step 5
감자가 거의 다 익었을 때쯤, 준비한 당근채와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 소금으로 기호에 맞게 간을 하고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 1-2분 더 볶아주면 맛있는 감자채볶음이 완성됩니다.
Step 6
[콩나물무침] 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼줍니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 콩나물을 넣어 뚜껑을 닫고 1분 30초에서 2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 데치는 것이 중요합니다. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 
Step 7
볼에 물기를 짠 콩나물을 담고 국간장 (또는 액젓) 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 취향에 따라 다진 마늘 1/2 작은술을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 무쳐주면 감칠맛 나는 콩나물무침이 완성됩니다.
