Bibim Dangmyeon (Fideos de Vidrio Picantes)
Elaboración de Bibim Dangmyeon: Un Plato Nostálgico de Busan
Mientras pensaba qué preparar para una comida sencilla pero satisfactoria, de repente me vino a la mente el bibim dangmyeon que solía disfrutar en el mercado. Rápidamente preparé una tanda usando ingredientes que tenía en mi refrigerador. Este plato también trae recuerdos agradables, ya que mi abuela solía prepararlo para mí ocasionalmente cuando era pequeña. Disfrutarlo de nuevo después de tanto tiempo me trajo esos sabores familiares, y fue maravilloso.
Ingredientes del Bibim Dangmyeon- 200g Fideos de vidrio (Dangmyeon)
- 1 puñado de Espinacas
- 2 láminas de Pastel de pescado (Eomuk)
- 1 puñado de Rábano encurtido (Danmuji)
- 1/4 Zanahoria
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de cebolleta picada
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 3 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 0.5 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de cebolleta picada
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la zanahoria para quitarle la tierra y luego córtala en juliana fina. De manera similar, corta el rábano encurtido en juliana fina en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Engrasa ligeramente una sartén caliente con un poco de aceite y añade las zanahorias en juliana. Sofríe las zanahorias, sazonándolas con una pizca muy pequeña de sal para realzar su dulzor natural.
Step 3
Corta los pasteles de pescado por la mitad y luego córtalos en juliana fina, del mismo grosor que las zanahorias.
Step 4
Coloca los pasteles de pescado en juliana en una sartén seca sin aceite y saltea ligeramente. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y resalta un aroma agradable y sabroso.
Step 5
Recorta las espinacas, retirando las hojas marchitas o los desperdicios, y lávalas bien. Lleva a ebullición una olla de agua con una pizca de sal y blanquea las espinacas hasta que estén de un verde vibrante. Enjuaga inmediatamente las espinacas blanqueadas con agua fría para detener la cocción, luego exprime el exceso de agua con las manos.
Step 6
Sazona las espinacas escurridas con una pizca de sal, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mézclalo todo suavemente con las manos. Este pre-sazonado hace que las espinacas sean aún más deliciosas.
Step 7
Ahora, es hora de cocinar los fideos de vidrio. Los fideos para esta receta están diseñados para cocinarse de inmediato, pero para fideos de vidrio normales, remojarlos en agua tibia durante unos 20 minutos antes de hervirlos resultará en una textura mucho más suave. Cuando el agua hierva, añade un poquito de salsa de soja para darle un bonito color. Cocina los fideos hasta que estén tiernos, luego enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador.
Step 8
¡Hagamos la deliciosa salsa de aderezo! Usando una cuchara normal como medida, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de oligodang, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo en un bol. Remueve bien hasta que el azúcar y el gochugaru se disuelvan por completo.
Step 9
Coloca los fideos de vidrio escurridos en un bol grande y mézclalos con un poco de aceite de sésamo para evitar que se peguen y añadir un sabor a nuez. Coloca las guarniciones preparadas y la sabrosa salsa de manera atractiva sobre los fideos.
Step 10
Una vez que todo esté bellamente dispuesto, puedes mezclarlo todo y disfrutar. ¡Tu nostálgico Bibim Dangmyeon al estilo de Busan está completo! Disfruta de esta comida sencilla pero especial.
