아삭하고 시원한 여름 별미, 노각 무침 레시피
쉽고 맛있는 노각 무침: 여름철 입맛 돋우는 최고의 반찬
노각은 늙은 오이라고도 불리지만, 수분 함량이 풍부하고 칼슘과 섬유질이 많아 여름철 갈증 해소와 피로 회복에 탁월한 효능을 자랑합니다. 흔히 여름 제철 채소로만 생각하기 쉽지만, 노각은 사계절 내내 신선하고 아삭한 맛으로 즐길 수 있는 매력적인 식재료입니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 아삭한 노각 무침 레시피를 소개합니다.
주재료- 노각 2개
- 굵은소금 2큰술
- 물엿 2큰술
양념 재료- 고춧가루 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 깨소금 1/3큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 깨소금 1/3큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 노각을 깨끗하게 씻은 후, 필러를 이용해 껍질을 얇게 벗겨주세요. 그 다음, 숟가락을 이용해 씨 부분을 깨끗하게 긁어내면 더욱 깔끔하게 무칠 수 있습니다.
Step 2
손질한 노각을 보기 좋은 모양으로 썰어줍니다. 약 0.5cm 두께의 반달 모양이나 어슷하게 썰면 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
썰어 놓은 노각에 굵은소금 2큰술과 물엿 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 20분간 절여주세요. 이 과정에서 노각의 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살려줍니다. 절여진 노각은 면보나 깨끗한 행주를 이용해 물기를 꼭 짜내 준비해주세요.
Step 4
물기를 제거한 노각을 볼에 담고, 고춧가루 1/2큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이렇게 하면 노각에 고운 붉은색이 입혀져 먹음직스러워집니다.
Step 5
이제 나머지 양념 재료인 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 1/3큰술, 그리고 식초 1큰술을 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 식초를 넣으면 노각의 비타민 C 손실을 줄여주는 효과도 있습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 노각 무침이 완성되었습니다! 입맛 없을 때 간편하게 만들어 보세요. 시원하게 냉장 보관했다 드시면 더욱 맛있습니다.
