シャキシャキ！夏の食卓を彩る、ノガク（きゅうり）の和え物レシピ
簡単おいしいノガク和え：夏バテ気味の食欲を刺激する絶品副菜
「老いたきゅうり」とも呼ばれるノガクは、水分を豊富に含み、カルシウムや食物繊維もたっぷり。夏場の喉の渇きを癒し、疲労回復にも効果的と言われています。夏野菜のイメージが強いかもしれませんが、ノガクはそのみずみずしさと独特の歯ごたえで、一年を通して楽しめる魅力的な食材です。今回は、シンプルな調味料で誰でも簡単に作れる、シャキシャキ食感がたまらないノガクの和え物レシピをご紹介します。
主な材料- ノガク 2本
- 粗塩 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1/3
- いりごま 大さじ1/3
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1/3
- いりごま 大さじ1/3
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ノガクをきれいに洗います。ピーラーで皮を薄くむき、スプーンを使って種の部分をきれいにこそげ取ると、よりすっきりとした仕上がりになります。
Step 2
下処理したノガクを、食べやすいように切っていきます。厚さ約0.5cmの半月切りや斜め切りにすると、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
切ったノガクに粗塩大さじ2と水あめ大さじ2を加えて、優しく揉みながら20分ほど置きます。こうすることでノガクの余分な水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。水分が出たら、清潔な布巾やキッチンペーパーでしっかりと水気を絞ってください。
Step 4
水気を絞ったノガクをボウルに移し、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2を加えて全体に均一に色がつくまで混ぜ合わせます。これで、彩りも良く食欲をそそる見た目になります。
Step 5
残りの調味料、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/3、いりごま大さじ1/3、そして酢大さじ1をすべて加え、手で優しく和えます。酢を加えることで、ノガクに含まれるビタミンCの損失を抑える効果も期待できます。具材を潰さないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 6
シャキシャキとした食感と、甘酸っぱくピリ辛な味わいがたまらないノガクの和え物が完成です！食欲がない時でもさっぱりと食べられる、夏にぴったりの副菜です。冷蔵庫で冷やしても、さらに美味しくいただけます。
