쫄깃탱글! 특별한 날을 위한 전복 버터구이 레시피
생일, 집들이, 홈파티를 빛낼 최고의 메뉴, 손질부터 구이까지 완벽 마스터! 전복 버터구이
특별한 날 상차림에 고급스러움을 더해줄 전복 버터구이를 소개합니다. 간단한 손질법과 풍미 가득한 버터구이 비법으로 누구나 성공할 수 있어요.
주재료- 활전복 6개
- 통마늘 7알, 편으로 썰거나 다져서 준비
조리 방법
Step 1
특별한 날, 근사한 메뉴로 손색없는 전복 버터구이 만드는 법을 상세하게 알려드릴게요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 낼 수 있습니다!
Step 2
싱싱한 전복을 준비해주세요. 흐르는 물에 전복을 담그고, 부드러운 솔을 이용해 전복 껍데기의 검은 부분과 테두리에 붙은 이물질을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 껍데기 틈새까지 깨끗하게 닦아야 전복의 신선한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 전복살과 껍데기를 분리할 차례입니다. 숟가락을 전복살과 껍데기 사이에 넣고 지렛대 원리를 이용하듯 살살 밀어주면 쉽게 분리됩니다. 분리한 전복살은 입 쪽의 딱딱한 이빨 부분을 가위로 잘라내 제거해주세요. 내장은 분리하여 따로 보관했다가 죽이나 볶음 요리에 활용하셔도 좋습니다. (내장 특유의 풍미를 좋아하시는 분은 그대로 요리에 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
달궈진 팬에 무염 버터 2 큰술을 녹여주세요. 버터가 녹으면 편으로 썬 통마늘을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘 향이 충분히 우러나면 손질해둔 전복을 팬에 올립니다. 기호에 따라 설탕 1꼬집을 넣어주면 버터의 풍미를 더욱 살려줍니다. 비린내 제거와 풍미 증진을 위해 청주(또는 맛술) 1 작은술을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 버터와 마늘 향이 전복에 골고루 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 전복은 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니, 각 면당 1~2분씩만 구워 쫄깃한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 5
자, 이렇게 맛과 식감, 건강까지 모두 챙긴 영양 만점 전복 버터구이가 완성되었습니다! 따뜻할 때 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 플레이팅까지 완성이에요. 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 즐겨보세요!
