Mi Udon Katsuobushi Dashi Sederhana
Udon Hangat dan Lezat dengan Kuah Katsuobushi Dashi
Resep udon ‘horoloh’ yang lezat, cepat, dan mudah dibuat menggunakan kuah dashi katsuobushi siap pakai. Nikmati hidangan sederhana namun memuaskan yang sempurna untuk akhir pekan yang sibuk atau acara khusus.
Bahan Utama- Mie udon (1-2 porsi)
- Bayam kasturi (Shungiku) – 1 ikat (sekitar 30g)
- Kuah dashi katsuobushi siap pakai (secukupnya, simpan di kulkas setelah dibuka)
Bumbu (Kuah)- Air – 500ml
- Kuah dashi katsuobushi siap pakai (sesuaikan dengan selera)
- Air – 500ml
- Kuah dashi katsuobushi siap pakai (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bayam kasturi (shungiku) yang akan menambah cita rasa udon. Bilas lembut daun dan batangnya di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini mencegah air berlebih dalam masakan dan menjaga aroma segar dari sayuran.
Step 2
Sekarang, mari buat kuah udon yang lezat. Tuangkan 500 ml air ke dalam panci dan tambahkan kuah dashi katsuobushi siap pakai. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan cicipi sambil menambahkan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Setelah kuah berasa gurih, matikan api. Menambahkan bayam kasturi tepat sebelum atau sesudah mematikan api adalah kuncinya. Saat ditambahkan ke dalam kuah panas, panasnya yang lembut akan mengeluarkan aroma harumnya, berpadu indah dengan kedalaman gurih dashi katsuobushi untuk sup yang lebih kaya dan beraroma.
Step 3
Masukkan mie udon ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 1-2 menit. Selama memasak, uraikan mie dengan lembut menggunakan sumpit agar tidak saling menempel. Jangan memasaknya terlalu lama karena bisa membuat mie lembek; mempertahankan tekstur yang kenyal dan ‘al dente’ sangat penting.
Step 4
Tiriskan mie udon yang sudah matang dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Proses ini, yang sering disebut ‘mandi air dingin’, membuat mie menjadi lebih kenyal dan elastis. Anda akan merasakan mie menjadi sangat lentur, seolah-olah hidup. Langkah ini memastikan Anda menikmati mie yang kenyal sempurna dengan sensasi ‘renyah’ di setiap gigitan.
Step 5
Masukkan sekitar dua pertiga mie udon yang sudah dibilas ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah dashi katsuobushi hangat di atas mie, dan hidangan udon akhir pekan Anda yang lezat dan menarik secara visual pun selesai! Anda bisa menambahkan topping lain sesuai selera untuk hidangan yang lebih memuaskan.
