잘 익은 김치볶음: 간단하면서도 맛있는 밑반찬 레시피
초보자도 쉽게 만드는 국민 반찬, 김치볶음 황금 레시피
냉장고에 잠자고 있는 김치가 있다면, 이 간단한 레시피로 깊은 맛의 김치볶음을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 밑반찬이 완성됩니다.
주재료- 잘 익은 김치 또는 묵은지 1/4포기
- 식용유 적당량
- 멸치다시마 육수 100ml (또는 쌀뜨물)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 팬을 중불로 달궈주세요. 팬이 충분히 달궈지면 식용유를 1~2큰술 정도 넉넉하게 둘러줍니다. 이렇게 기름을 미리 달궈주면 김치가 팬에 달라붙지 않고 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 2
잘 익은 배추김치나 묵은지를 준비합니다. 김치의 밑동 부분은 단단할 수 있으니 제외하고, 잎사귀 부분을 중심으로 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 김치의 익은 정도에 따라 식감이 달라지니 취향껏 선택하시면 됩니다.
Step 3
썰어둔 김치를 달궈진 팬에 넣고, 준비한 고춧가루 1/2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 김치를 바로 볶기보다는, 팬에 김치를 올린 채로 잠시 (약 30초~1분) 지지듯이 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게 지져주면 김치의 신맛이 부드러워지고 풍미가 좋아집니다. 중간중간 뒤집어주면서 골고루 구워주세요.
Step 4
김치가 살짝 노릇하게 구워지면, 멸치다시마 육수 100ml를 부어줍니다. 육수가 들어가면 김치가 타는 것을 방지하고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열고 김치가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요. 김치가 나른해지고 양념이 배도록 충분히 익히는 것이 중요합니다.
Step 5
육수가 자작하게 졸아들기 시작하면, 불을 살짝 높여 재빨리 볶아줍니다. 이때 참기름을 1/2~1큰술 정도 둘러주세요. 참기름을 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 김치볶음에 깊은 풍미를 더해줍니다. 김치가 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.
Step 6
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려줍니다. 통깨를 손으로 비벼서 넣으면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 참기름과 통깨가 김치볶음 전체에 고루 퍼지도록 잘 섞어 마무리합니다.
Step 7
이렇게 해서 간단하면서도 맛있는 밑반찬, 김치볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다. 남은 김치를 활용하기에도 좋은 레시피이니 꼭 한번 만들어 보세요.
