Puding Ubi Jalar Lembut
Resep Puding Ubi Jalar Rumahan yang Lembab dan Manis
Memperkenalkan resep puding ubi jalar lembut dan lembab yang dibuat dari ubi jalar kaya serat dan bernutrisi. Kami menyesuaikan jumlah gula untuk mengurangi kalori sambil menonjolkan rasa manis alami dan tekstur lembut ubi jalar. Puding sehat dan lezat ini sempurna sebagai hidangan penutup atau bahkan sebagai makanan bayi. Cobalah membuatnya dengan mudah di rumah!
Bahan Puding- 200-250g ubi jalar (sekitar 1-2 buah)
- 60g gula (sesuaikan selera)
- 5 butir telur segar
- Sejumput garam
- 270cc susu (hangat)
- 250cc krim kental (hangat)
Sirup Karamel- 40g gula
- 40cc air panas
- 40g gula
- 40cc air panas
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar. Kukus atau rebus hingga matang, lalu kupas selagi masih panas. Mengupas saat masih hangat akan membuatnya lebih mudah.
Step 2
Ubi jalar yang sudah dikupas, selagi masih hangat, haluskan dengan garpu atau penumbuk kentang hingga lembut. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus tanpa gumpalan, gunakan food processor atau blender untuk menghaluskannya.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 5 butir telur dan tambahkan sejumput garam. Kocok ringan telur dengan whisk, lalu tambahkan 60g gula dan aduk hingga gula larut. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan.
Step 4
Tambahkan ubi jalar yang sudah dihaluskan atau dibuat puree ke dalam campuran telur dan aduk rata. Aduk hingga ubi jalar dan telur tercampur dengan baik.
Step 5
Tuang 270cc susu dan 250cc krim kental ke dalam panci dan hangatkan dengan api kecil. Panaskan hingga hampir mendidih, lalu tuangkan perlahan cairan hangat ini ke dalam campuran ubi jalar-telur sambil diaduk perlahan. Menambahkan cairan panas secara bertahap akan membantu mencegah pemisahan.
Step 6
Saring adonan puding melalui saringan halus dua atau tiga kali. Langkah ini akan menghasilkan tekstur puding yang lebih halus dan lembut.
Step 7
Sekarang, mari kita buat sirup karamel yang lezat. Masukkan 40g gula untuk karamel ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Setelah gula mulai meleleh, jangan diaduk; goyang-goyangkan panci dengan lembut untuk melelehkannya secara merata. Sangat penting untuk memperhatikan warnanya dengan cermat agar tidak gosong. Penggunaan gula merah mungkin menghasilkan warna yang lebih gelap.
Step 8
Setelah gula benar-benar meleleh dan berwarna cokelat keemasan yang indah, tambahkan dengan hati-hati 40cc air panas. Berhati-hatilah karena uap panas akan keluar. Aduk perlahan setelah menambahkan air untuk mencampur, lalu masak lagi sekitar 1 menit untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. (Catatan: Menggunakan gula merah sebagai pengganti gula pasir dapat menghasilkan warna yang lebih gelap).
Step 9
Tuang sekitar 1,5 sendok makan sirup karamel ke dalam setiap cetakan puding atau ramekin tahan panas yang sudah disiapkan. Miringkan cetakan sedikit untuk menyebarkan sirup secara merata di dasar, lalu biarkan sebentar agar dingin dan mengeras.
Step 10
Tuang adonan puding yang sudah disaring dengan hati-hati ke dalam cetakan yang berisi sirup karamel. Sebaiknya tuang perlahan di sepanjang tepi cetakan untuk menghindari pencampuran adonan dengan sirup. Masukkan cetakan puding ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150-160°C. Tuang air panas ke dalam loyang agar air mencapai sekitar sepertiga dari sisi cetakan puding (ini disebut ‘water bath’ atau bain-marie). Panggang selama 30 menit.
Step 11
Periksa apakah puding sudah matang. Permukaannya harus terlihat set. Tusuk bagian tengah puding dengan tusuk sate atau tusuk gigi; jika keluar bersih tanpa ada adonan basah yang menempel, berarti sudah matang. Jika masih bergoyang atau basah, panggang beberapa menit lagi.
Step 12
Setelah dipanggang, keluarkan puding dari oven dan biarkan sedikit dingin. Jalankan pisau tipis dengan hati-hati di sepanjang tepi setiap cetakan puding untuk melonggarkannya. Letakkan piring saji terbalik di atas cetakan, lalu balikkan cetakan. Ketuk perlahan bagian bawah cetakan, dan puding yang lembut akan terlepas dengan rapi ke atas piring.
Step 13
Nikmati puding ubi jalar lembut Anda, dengan sirup karamel manis yang mengalir dan tekstur yang kencang namun meleleh di mulut! Meskipun mungkin sedikit lebih padat dari puding biasa, banyak orang lebih menyukai tekstur yang padat dan lembut ini daripada yang lebih encer. Manjakan diri Anda dengan hidangan penutup sehat ini yang akan disukai oleh semua orang, tua dan muda!
