超簡単＆超節約！鶏肉のスープ（タッゴムタン）
手間なし・節約で本格的な鶏肉のスープ（タッゴムタン）
驚くほど簡単で経済的なタッゴムタン（韓国風鶏肉スープ）のレシピをご紹介します。鶏肉3羽で10,000ウォンというお手頃価格のものを使えば、1人前あたり約5,000ウォンで作ることが可能です。澄んだ深い味わいのスープと柔らかい鶏肉の組み合わせは絶品で、家族みんなで楽しめる滋養たっぷりの一品です。
主な材料- 鶏肉 850g（若鶏または地鶏）
- 長ネギの白い部分 1本
- にんにく 5〜10かけ
- ホールコショウ 10粒
味付け- 塩 3つまみ（お好みで調整）
- 塩 3つまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の尾の周りの脂肪部分と、手羽先の先端をキッチンバサミで切り取ります。こうすることで、鶏肉特有の臭みを減らし、より澄んだスープに仕上がります。
Step 2
下処理した鶏肉を鍋に入れ、中火で表面が軽くきつね色になるまで焼きます。鶏肉を焼くことで香ばしい風味が加わり、肉質が引き締まって煮込んでも崩れにくく美味しく仕上がります。
Step 3
鶏肉を焼いている間に、長ネギは大きめに切り、にんにくは皮をむいて準備しておきます。これらの香味野菜が鶏肉の臭みを消し、スープをすっきりとさせるのに役立ちます。
Step 4
表面がこんがりと焼けたら、鶏肉、準備した長ネギ、にんにく、ホールコショウを鍋に入れます。水1.5リットルを注ぎ、強火で30分間しっかりと煮込み、鶏肉の旨味をスープに引き出します。煮込んでいる間に出てくるアクは、こまめに取り除くとスープがより澄みます。最後に、お好みで塩加減を調整してください。
Step 5
出来上がったタッゴムタンは、器にたっぷり盛り付けます。お好みでご飯を加えて雑炊のようにしたり、鶏肉をほぐしてご飯と一緒に食べれば、満足感のある一食になります。余ったスープは冷ましてから表面の油を取り除き、冷蔵庫で保存すれば数日間楽しむことができます。
