🍜 Udon Crujiente Casero con Sabor a Puesto Callejero
Receta Fácil de Caldo de Udon con Tsuyu: ¡El Mejor Udon Crujiente para Principiantes!
Aunque diversos ingredientes pueden realzar el sabor, comprar muchos artículos solo para hacer udon puede ser costoso. Esta receta te permite recrear el sabor exacto del udon que se sirve como plato de cortesía en los puestos de comida callejera, sin necesidad de muchos ingredientes. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de caldo sabroso y fideos elásticos!
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos udon
- 1 cubo de caldo de anchoas
- 2 ramitas de crisantemo de guirnalda (Shungiku)
- Un poco de la parte blanca de un puerro
- Una pizca de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de Tsuyu (salsa japonesa para mojar)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 350ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 350 ml de agua en una olla o una olla de barro (ttukbaegi) y añade 1 cubo de caldo de anchoas. Llévalo a ebullición vigorosa a fuego alto. Este es el primer paso para crear una base de caldo rica.
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepara una pequeña cantidad de la parte blanca de un puerro y córtalo en rodajas finas. La dulzura sutil del puerro enriquecerá aún más el sabor del caldo.
Step 3
Enjuaga bien las 2 ramitas de crisantemo de guirnalda (shungiku) bajo agua corriente, sacude el exceso de humedad y córtalas por la mitad para comerlas fácilmente. El aromático shungiku ayuda a contrarrestar la riqueza.
Step 4
Descongela suavemente los fideos udon congelados bajo agua fría corriente. Puedes blanquearlos ligeramente en agua hirviendo previamente, o como yo hago, descongelarlos con agua y añadirlos inmediatamente al caldo para que se cocinen.
Step 5
Dado que las ollas de barro tienen una menor conductividad térmica y tardan más en hervir, añadir 0.5 cucharadas de ajo picado de antemano ayuda a que el caldo hierva más rápido y permite que el sabor del ajo se infunda profundamente.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, añade 1 cucharada de salsa de pescado para darle umami y 4 cucharadas de Tsuyu para un sabor profundo, para sazonar el caldo. ¡El Tsuyu es la clave para lograr ese auténtico sabor del caldo de udon japonés!
Step 7
Ahora, añade con cuidado los fideos udon descongelados a la olla. Remueve suavemente para separar los fideos mientras se cocinan. Si sientes que la sazón es insuficiente, ajusta delicadamente el sabor con una pizca de sal.
Step 8
Cocina hasta que los fideos udon estén tiernos. Una vez que los fideos estén cocidos, coloca artísticamente el puerro y el crisantemo de guirnalda cortados finamente en la parte superior. Espolvorea con gochugaru y pimienta al gusto, ¡y tu delicioso udon crujiente estará completo!
Step 9
Añadir ingredientes como camarones fritos o pasteles de pescado lo convertirían en un udon más sustancioso y lujoso, similar al udon crujiente tradicional. Sin embargo, incluso sin ellos, aún puedes disfrutar de un sabor muy parecido al que obtendrías en un puesto de comida callejera. Disfrútalo sin la complicación de muchos ingredientes.
Step 10
¡Consejo Especial! Añade una albóndiga frita (mandu) al udon y córtala por la mitad. Los ricos jugos del relleno de la albóndiga se filtrarán en el caldo de udon, creando un sabor increíblemente similar al del auténtico caldo de udon crujiente. ¡Definitivamente, inténtalo!
