[4 Guarniciones Rápidas] Ensalada de Espinacas de Invierno, Ensalada Crujiente de Rábano, Ensalada de Brotes de Soja y Cangrejo, Receta de Anchoas Salteadas Picantes
Las 4 Guarniciones Clásicas Que Siempre Tienen un Lugar en Nuestra Mesa
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¡Saborea lo mejor de las verduras de invierno! Gracias a las heladas y al frío, se vuelven más dulces y deliciosas. Esta colección presenta espinacas, rábano, brotes de soja cultivados en casa y anchoas, pilares en nuestro hogar. Disfruta de estas guarniciones fáciles de preparar y llenas de sabor que enriquecerán tus comidas caseras. Se incluyen instrucciones detalladas y consejos para guiar incluso a los cocineros principiantes.
Espinacas Sazonadas- 150 g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (¡para dar umami!)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Ensalada Crujiente de Rábano- 150 g de rábano crujiente
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para sazonar)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano, para color y picante)
- 2 cucharadas de vinagre (para acidez)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
Ensalada de Brotes de Soja y Cangrejo- 150 g de brotes de soja crujientes
- 3 trozos de sucedáneo de carne de cangrejo (desmenuzado)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (sazonado fácil)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
Anchoas Salteadas Dulces y Picantes- 150 g de anchoas (pequeñas o medianas)
- 5 chiles Cheongyang (sin semillas y picados)
- 1 puñado de dientes de ajo (en láminas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (para dulzor y brillo)
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
- 150 g de rábano crujiente
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para sazonar)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano, para color y picante)
- 2 cucharadas de vinagre (para acidez)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
Ensalada de Brotes de Soja y Cangrejo- 150 g de brotes de soja crujientes
- 3 trozos de sucedáneo de carne de cangrejo (desmenuzado)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (sazonado fácil)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
Anchoas Salteadas Dulces y Picantes- 150 g de anchoas (pequeñas o medianas)
- 5 chiles Cheongyang (sin semillas y picados)
- 1 puñado de dientes de ajo (en láminas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (para dulzor y brillo)
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
- 150 g de anchoas (pequeñas o medianas)
- 5 chiles Cheongyang (sin semillas y picados)
- 1 puñado de dientes de ajo (en láminas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (para dulzor y brillo)
- Una pizca de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite vegetal (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Ensalada de Espinacas] Lava bien las espinacas frescas bajo agua corriente. Lleva una olla con agua a ebullición con una pizca de sal. Blanquea las espinacas durante unos 30 segundos a 1 minuto; ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se ablandarán. Inmediatamente enjuaga las espinacas blanqueadas con agua fría, exprime el exceso de humedad y córtalas en trozos de 3-4 cm. 
Step 2
En un bol, combina las espinacas preparadas con 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de anchoas, una pizca de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con las manos hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Prueba y añade más salsa de anchoas si es necesario.
Step 3
[Ensalada de Rábano] Lava y pela el rábano. Córtalo en juliana fina. Coloca el rábano en juliana en un bol. Añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru y 2 cucharadas de vinagre. Mezcla bien y deja marinar unos minutos para que los copos de chile se ablanden. 
Step 4
Al rábano marinado, añade 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1 cucharada de extracto de ciruela, una pizca de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Si usas cebolleta picada, añádela ahora. Mezcla suavemente para combinar, conservando la frescura del rábano. Sirve en un plato bonito.
Step 5
[Ensalada de Brotes de Soja y Cangrejo] Enjuaga bien los brotes de soja. Cocínalos en una olla tapada durante 3-5 minutos hasta que estén cocidos pero aún ligeramente crujientes. Escurre bien los brotes de soja y colócalos en un bol con la carne de cangrejo desmenuzada. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos y perder su agradable olor. 
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de anchoas, una pizca de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas al bol. Si usas cebolleta picada, añádela ahora. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado la carne de cangrejo. Sirve esta ensalada húmeda y tierna.
Step 7
[Anchoas Salteadas] Tuesta ligeramente las anchoas en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado, luego pásalas por un colador para quitar los restos. Pica los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. Corta los dientes de ajo en láminas finas. 
Step 8
Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade el ajo en láminas y saltea suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Una vez que el ajo esté aromático, añade las anchoas y saltea juntas.
Step 9
Continúa salteando, removiendo constantemente para evitar que las anchoas se peguen a la sartén. Una vez que las anchoas estén tostadas y ligeramente doradas, apártalas a un lado de la sartén para hacer espacio para los ingredientes de la salsa.
Step 10
En el espacio libre, añade 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de sirope de oligo. Deja que la salsa burbujee brevemente. Una vez que la salsa esté hirviendo, vuelve a añadir las anchoas y los chiles Cheongyang picados a la salsa. Saltea rápidamente para cubrir todo uniformemente. Termina con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para obtener un delicioso plato de anchoas salteadas.
