Abadejo Seco a la Parrilla Picante
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Presentamos una deliciosa receta de abadejo seco grueso a la parrilla, bañado en una salsa picante casera. ¡Es perfecto como plato principal o como aperitivo lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 2 Abadejos secos (Hwangtae)
- 3 tazas de Salsa Picante (preparada y madurada previamente)
- 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de Cebolletas picadas (para decorar)
Ingredientes para la Salsa Picante- 1.5 Cebollas
- 1/3 trozo de Jengibre
- 3 cucharadas de Cebolletas picadas
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Polvo de camarones secos
- 2 cucharadas de Condimento natural en polvo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado en polvo
- 3 cucharadas de Miel
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
- 1.5 Cebollas
- 1/3 trozo de Jengibre
- 3 cucharadas de Cebolletas picadas
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharadita de Polvo de camarones secos
- 2 cucharadas de Condimento natural en polvo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado en polvo
- 3 cucharadas de Miel
- 1 cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa picante que hará que este abadejo a la parrilla sea realmente especial. ¡Esta salsa ya está lista y madurada, similar a la que usamos para nuestro salteado picante de calamares! El sabor profundo y picante impregnará el abadejo seco de forma aún más efectiva que a los calamares, creando un sabor maravillosamente intenso.
Step 2
Remoje las 2 piezas de abadejo seco en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén flexibles. Una vez ablandado, exprima suavemente el exceso de agua. Tenga cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su sabor.
Step 3
Dado que el abadejo seco es bastante grande, corte cada pieza por la mitad para facilitar su manejo y consumo. Retire y deseche las partes duras de la cabeza y la cola. Sin embargo, ¡no las tire! Puede guardar estas partes para hacer un delicioso y claro caldo más adelante.
Step 4
Cubra generosamente el abadejo seco preparado con la salsa picante, asegurándose de que ambos lados queden bien cubiertos. Frote suavemente la salsa en la carne para ayudar a que absorba los sabores.
Step 5
Coloque el abadejo marinado en un recipiente hermético y refrigere durante al menos 1 a 2 horas, o incluso más. Este tiempo de marinado permite que la salsa picante penetre profundamente en el pescado, haciéndolo increíblemente tierno y sabroso.
Step 6
Después de marinar, notará una transformación significativa. El abadejo seco ahora presenta un color más rico y vibrante y un brillo delicioso, lo que indica cuán bien la salsa se ha infundido en la carne.
Step 7
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Coloque con cuidado el abadejo seco marinado en la sartén caliente. Una sartén bien caliente es crucial para evitar que se pegue y asegurar que el pescado mantenga su forma mientras cocina y voltea.
Step 8
Una vez que la parte inferior esté dorada y bien cocida, voltee suavemente el abadejo para cocinar el otro lado. El abadejo seco se cocina relativamente rápido, así que evite el fuego alto que puede quemar la salsa. A menudo es mejor cocinar primero el lado de la piel hacia abajo para obtener un acabado crujiente y bien sellado, similar a la parrilla de anguila.
Step 9
Su abadejo seco picante a la parrilla está ahora bellamente asado a un tono marrón rojizo. Tenga en cuenta que la salsa puede hacer que se queme fácilmente. Cocine a fuego medio, revisando con frecuencia. Si empieza a verse demasiado oscuro o huele a quemado, reduzca el fuego inmediatamente o dé la vuelta.
Step 10
Una vez perfectamente cocido, corte el abadejo seco a la parrilla en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras de cocina y pinzas para facilitar su manejo. Espolvoree la parte superior con las cebolletas picadas para una guarnición fresca y un acabado atractivo.
Step 11
¡Felicitaciones! Ha preparado con éxito un delicioso Abadejo Seco Picante a la Parrilla utilizando una salsa casera sencilla pero sabrosa. ¡Disfrute de su creación culinaria!
