Abadejo Seco Guisado (Hwangtae Jorim): Sabor Umami Delicioso
Receta Fácil de Abadejo Seco Guisado Estilo Coreano (Hwangtae-po Jorim) – Un Acompañamiento Perfecto
Hemos preparado Hwangtae-po Jorim, un delicioso plato de acompañamiento hecho con abadejo seco de sabor intenso. Este plato es perfecto para las comidas diarias y ofrece una textura maravillosamente masticable pero tierna. ¡Anímate a prepararlo!
Ingredientes- 100g de abadejo seco (Hwangtae-chae; elige piezas carnosas y tiernas)
- Agua (para remojar el abadejo seco)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/miel; ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o sésamo molido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 100g de abadejo seco (Hwangtae-chae). Es mejor elegir piezas que sean un poco carnosas y tiernas, en lugar de excesivamente secas y duras, para obtener una mejor textura después de guisarlas. Remoja el abadejo seco en agua durante unos 5 minutos hasta que esté tierno. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que podría deshacerse.
Step 2
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para el abadejo guisado. En una sartén, combina 2 cucharadas de gochujang, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja.
Step 3
Coloca la sartén a fuego alto. Remueve los ingredientes para combinarlos bien y lleva la salsa a ebullición suave. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento un rato para intensificar los sabores.
Step 4
Mientras la salsa hierve suavemente, escurre el abadejo seco remojado y enjuágalo suavemente bajo el agua. Evita enjuagar con demasiada fuerza, ya que esto puede eliminar parte del sabor. Añade el abadejo seco enjuagado a la sartén con la salsa hirviendo.
Step 5
Mezcla suavemente el abadejo seco con la salsa usando una espátula o palillos para asegurar que esté uniformemente cubierto. Guisa el abadejo a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se adhiera al abadejo. Vigílalo para evitar que se queme.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad y el líquido se haya espesado, añade 3 cucharadas de oligosacárido. El oligosacárido ayuda a realzar el sabor salado del abadejo y le da un bonito brillo. Puedes ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 7
Continúa guisando después de añadir el oligosacárido, removiendo hasta que la salsa se absorba casi por completo en el abadejo y quede muy poco líquido. Una vez que parezca casi seco, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más aroma y sabor.
Step 8
Finalmente, espolvorea 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor y textura a nuez, y mezcla todo bien. ¡Tu delicioso abadejo seco guisado está listo!
Step 9
¡Felicidades! Tu tierno y sabroso abadejo seco guisado (Hwangtae-po Jorim) está completo. Este es el acompañamiento perfecto para disfrutar con un tazón de arroz caliente. ¡Es realmente un ‘ladrón de arroz’!
