Abalón Salteado a la Mantequilla: Receta Deliciosa y Nutritiva
Cómo preparar y cocinar Abalón Salteado a la Mantequilla: Un plato de abalón para ocasiones especiales
Disfruta de un sabroso y nutritivo abalón salteado a la mantequilla. Perfecto para cenas elegantes o como un impulso de energía.
Ingredientes- 6 abalones frescos
- 7 dientes de ajo, enteros o en láminas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Una pizca de azúcar (opcional, para realzar el sabor)
- Una pizca de perejil deshidratado (para decorar)
- 1 cucharadita de Cheongju (vino de arroz coreano, para eliminar cualquier olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy prepararemos un delicioso abalón salteado a la mantequilla! Este plato es perfecto para agasajar a invitados o como una comida nutritiva para recargar energías. Es realmente una joya culinaria que agrada tanto al paladar como al cuerpo.
Step 2
Primero, es crucial limpiar bien el abalón. Usa un cepillo para frotar cualquier residuo oscuro de la concha y alrededor de la abertura. Presta especial atención a las grietas para asegurarte de que se eliminen todas las impurezas, lo que resultará en un plato limpio y refinado.
Step 3
A continuación, separaremos la carne del abalón de la concha. Inserta suavemente el borde de una cuchara entre la concha y la carne. El músculo aductor (donde la carne se une a la concha) puede ser bastante duro, así que aplica una presión constante y controlada con la cuchara. Evita clavar la cuchara en la concha misma; en su lugar, mueve la cuchara con cuidado para aflojar la carne. La paciencia es clave aquí para una separación limpia.
Step 4
Una vez separados, vamos a ocuparnos de las partes internas. Notarás una bolsa oscura, de color verdoso, en la parte posterior de la carne del abalón. Esta es la gónada o intestino. Puedes retirarla y guardarla para usarla más tarde. Es fantástica cuando se añade a las gachas de abalón (juk) para un extra de sabor y nutrición.
Step 5
En la boca del abalón, hay un pequeño y duro ‘pico’ o ‘dientes’. No es agradable de comer y puede afectar la textura, por lo que es mejor quitarlo. Es difícil de sacar con la mano, así que usa un cuchillo o unas tijeras de cocina para cortar y retirar cuidadosamente esta parte.
Step 6
Ahora, haremos unos cortes en la carne del abalón. Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en la superficie de la carne del abalón, unos 2 o 3 cortes. Estas marcas de corte no solo ayudan a que el sabor de la mantequilla y el ajo penetren más profundamente en el abalón, sino que también ablandan la carne para una textura más agradable al cocinar.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté ligeramente espumosa, agrega los dientes de ajo enteros o en láminas. Sofríe el ajo hasta que esté fragante, infundiendo la mantequilla con su esencia aromática. Esta combinación crea una base maravillosa para saltear.
Step 8
A medida que el ajo desprende su aroma, añade el abalón preparado a la sartén. Saltea el abalón por ambos lados hasta que adquiera un hermoso color dorado. Dado que el abalón se puede disfrutar crudo, solo necesitamos cocinarlo brevemente para que absorba los sabores. Intenta cocinar solo hasta que la mantequilla y el ajo hayan cubierto el abalón y los bordes estén bien dorados. Agregar una pizca de azúcar en esta etapa puede complementar maravillosamente la riqueza de la mantequilla.
Step 9
¡Y aquí lo tienes! Tu exquisito abalón salteado a la mantequilla está listo. La deliciosa masticabilidad del abalón combinada con la rica y mantecosa mantequilla y el aromático ajo es simplemente irresistible. Una pizca final de perejil deshidratado añade un toque de frescura y atractivo visual. ¡Disfruta de este impresionante plato en tu próxima ocasión especial o cuando te apetezca un sabor de lujo!
