Abalón tierno a la mantequilla con un toque delicioso
Receta de Abalón a la Mantequilla: ¡También te enseñaremos a preparar el abalón!
Un día, de repente se me antojó comer abalón a la mantequilla. Sin dudarlo, fui al mercado, compré abalón fresco y lo preparé. No estoy segura de por qué de repente sentí ese antojo, pero simplemente apareció en mi mente. ¿A ti también te ha pasado que de repente se te antoja un platillo específico? A mí me ocurre de vez en cuando, y hoy fue uno de esos días. No había visto ni pensado en abalón últimamente, así que todavía es un misterio por qué de repente se me antojó el abalón a la mantequilla. ¿Será que mi cuerpo lo necesitaba? Cuando fui al mercado a comprar abalón para este plato, dudé entre comprar 4 por 10,000 o 5 por 10,000. Ambos tenían el mismo precio, pero una opción ofrecía abalones más grandes y robustos, mientras que la otra tenía unos ligeramente más pequeños. ‘Hoy, elegiré la cantidad sobre el tamaño’, decidí, y compré 5 abalones por 10,000 (¡2,500 cada uno!). Sentí que solo el abalón podría ser un poco simple, así que añadí champiñones y setas ostra de mi refrigerador. Para darle un toque de color, también incluí pimientos morrones rojos y amarillos. Con abundantes verduras a mano, las usé generosamente. ¿No tienes curiosidad por mi versión única de abalón a la mantequilla? ¡Vamos a empezar con la receta de inmediato!
Ingredientes Principales- 5 abalones frescos vivos
- 4 champiñones
- 2 setas ostra rey
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia el abalón bajo el chorro de agua. Frota suavemente la superficie exterior con un cepillo de dientes o un cepillo suave para eliminar cualquier suciedad o residuo. Esto asegura una experiencia culinaria limpia y placentera.
Step 2
A continuación, debemos separar el abalón de su concha. Localiza los dientes afilados en la parte inferior de la carne del abalón. Inserta con cuidado una cuchara entre la concha y la carne, cerca de los dientes, y extrae suavemente la carne. Intenta hacerlo con delicadeza para evitar que se rompan las vísceras.
Step 3
Una vez que la carne esté desprendida, retira las vísceras restantes adheridas a la carne. También deberás eliminar los dientes duros, que se encuentran en la base de la carne donde estaba unida a la concha. Quitar los dientes hace que el abalón sea mucho más agradable de comer.
Step 4
Después de limpiar y preparar el abalón, haz cortes superficiales en la carne con un cuchillo. Realiza cortes poco profundos y cruzados por toda la superficie del abalón. Esto no solo ayuda a que el adobo penetre mejor, sino que también permite que el abalón se cocine de manera más uniforme y tierna.
Step 5
Prepara las setas limpiándolas con una toalla de papel húmeda. Corta los champiñones y las setas ostra rey en trozos del tamaño de un bocado, idealmente del mismo tamaño que el abalón. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que pueden encoger considerablemente al cocinarse.
Step 6
Corta los pimientos morrones rojos y amarillos en trozos similares a los de las setas. Retirar las semillas y las membranas previamente facilitará su consumo.
Step 7
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Esto infundirá la mantequilla con un delicioso aroma a ajo.
Step 8
Una vez que el ajo esté fragante, añade el abalón preparado a la sartén. Es mejor colocar el lado cortado hacia abajo primero para que se cocine uniformemente y evitar que se encoja.
Step 9
Cocina el abalón a fuego bajo o medio. El fuego alto puede hacer que el ajo y el abalón se quemen rápidamente. Cocinar lentamente a fuego más bajo permite que los sabores se mezclen maravillosamente y asegura una textura tierna sin quemarse.
Step 10
Cuando el abalón esté casi cocido, retíralo de la sartén (o apártalo a un lado si tu sartén es lo suficientemente grande). Limpia la sartén si es necesario, luego agrega la cucharada restante de mantequilla y derrítela. Añade la cucharada restante de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante nuevamente.
Step 11
Agrega los champiñones y las setas ostra rey cortadas a la sartén con la mantequilla de ajo. Sofríelos hasta que comiencen a ablandarse y a absorber los sabores.
Step 12
Una vez que las setas estén tiernas, añade los pimientos morrones picados. Saltea durante unos 20 segundos, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven un poco de su textura crujiente. Retira rápidamente la sartén del fuego para preservar los vibrantes colores y el sabor fresco de los pimientos.
Step 13
Ahora, ¡tu delicioso y visualmente atractivo plato de abalón a la mantequilla está completo! Coloca el abalón cocido, las setas salteadas y los coloridos pimientos morrones de manera atractiva en un plato de servir. ¡Es perfecto para una ocasión especial o para realzar cualquier comida!
