Aderezo Versátil para Kimchi
Cómo Hacer tu Propio Aderezo Versátil para Kimchi: ¡Consérvalo para Más Tarde!
Tener este aderezo para kimchi multiusos listo en tu congelador significa que puedes preparar cualquier tipo de kimchi con facilidad. ¡Es un cambio de juego para hacer kimchi rápido y delicioso!
Ingredientes Principales- 5.5 tazas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 370g de boniato cocido y triturado
- 4 cucharadas de sirope de arroz (Jocheong) para ajustar la dulzura
- 1 pera madura (sin corazón y picada)
- Trozos de rábano de 5cm de grosor (limpios)
- 2/3 taza de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de jengibre (o 1 cucharada de jengibre fresco picado)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones salados fermentados, finamente picados)
- 6-7 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón, ajustar al gusto)
- 6-7 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 3 tazas de caldo rico hecho de alga y anchoas
Ingredientes para el Caldo- 1 paquete de anchoas secas (o 10-15 anchoas secas)
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 5-6 dátiles secos
- 1 trozo de jengibre cortado en trozos grandes
- Pieles de ajo (para profundidad de sabor)
- Cabezas de tallo de ajo (para aroma)
- 1 paquete de anchoas secas (o 10-15 anchoas secas)
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 10x10cm)
- 5-6 dátiles secos
- 1 trozo de jengibre cortado en trozos grandes
- Pieles de ajo (para profundidad de sabor)
- Cabezas de tallo de ajo (para aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira el corazón de la pera y pícala en trozos del tamaño de un bocado, dejando la piel para un sabor extra.
Step 2
Hierve el boniato con la piel puesta hasta que esté tierno. Mientras aún esté caliente, pela el boniato y tritúralo. (Triturar en caliente facilita el proceso).
Step 3
Limpia el rábano y córtalo en trozos de 5cm de grosor. Pica la cebolla en trozos grandes también.
Step 4
En una licuadora, combina la pera picada, el boniato triturado, el rábano cortado y la cebolla picada. Vierte las 3 tazas del rico caldo de alga y anchoas que preparaste.
Step 5
Licúa hasta que todos los ingredientes estén suaves y bien combinados, sin trozos. Vierte la mezcla licuada en un bol grande.
Step 6
A la base licuada en el bol, añade el ajo picado, el saeujeot finamente picado, el sirope de arroz, el extracto de ciruela y la salsa de pescado. Mezcla todo a fondo.
Step 7
Finalmente, añade el gochugaru (copos de chile) y remueve vigorosamente hasta que todo esté uniformemente incorporado. Tendrás un aderezo de kimchi espeso y apetitoso.
Step 8
Transfiere el aderezo de kimchi terminado a bolsas resellables o recipientes herméticos. Si usas bolsas, expulsa la mayor cantidad de aire posible y aplánalas para facilitar su almacenamiento y recuperación.
Step 9
Guarda el aderezo de kimchi preparado en el congelador. Cuando estés listo para usar, descongélalo en el refrigerador antes de incorporarlo a tu kimchi. ¡Disfruta de un delicioso kimchi casero en cualquier momento!
