Step 1

Comencemos con la masa. En clima cálido, puedes usar leche fría directamente. Prepara 110g de leche.

Step 2

A la leche preparada, añade 3g de levadura seca instantánea.

Step 3

Bate suavemente la leche y la levadura con un batidor de varillas (whisk) hasta que se combinen.

Step 4

Siempre es fascinante ver cómo la levadura se activa en la leche, creando pequeñas burbujas. Tómate un momento para disfrutar de esta parte.

Step 5

Añade 20g de azúcar y mezcla de nuevo hasta que esté uniformemente incorporado. El azúcar actúa como alimento para la levadura, ayudando en la fermentación.

Step 6

Ahora, añade 180g de harina de fuerza (tamizada si es posible) y 2g de sal. Mezcla suavemente. Es mejor añadir la sal con la harina para evitar inhibir directamente la actividad de la levadura.

Step 7

¡Es hora de amasar la masa! ¡La magia de la masa está en tus manos. Trabaja suavemente los ingredientes con las manos, amasando hasta formar una bola de masa cohesiva y redonda.

Step 8

Forma la masa en una bola, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar durante unos 20 minutos. Este período de reposo permite que el gluten se desarrolle.

Step 9

Después de reposar, añade 15g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente a la masa. Amasa hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa se vuelva suave y elástica. Al principio puede parecer que se separa, ¡pero sigue amasando!

Step 10

Ahora, deja que la masa realice su primera fermentación. Colócala en un ambiente cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Step 11

Step 12

Comprueba la masa fermentada presionándola suavemente con un dedo enharinado. Si la hendidura permanece sin que la masa se hunda o se pegue, está lista. Desinfla suavemente la masa presionándola, luego estírala en forma rectangular y divídela en 12 porciones iguales.

Step 13

Divide cada porción en aproximadamente 27g. Forma cada pieza en una bola lisa, asegurándote de que la superficie quede tensa.

Step 14

Cubre las bolas de masa formadas con un paño húmedo y déjalas someter a una segunda fermentación durante unos 20 minutos, o hasta que se hinchen ligeramente.

Step 15

Prepara la masa después de la segunda fermentación. Aplana suavemente cada bola con un rodillo para formar una forma ovalada, lista para la salchicha.

Step 16

Dobla el tercio superior de la masa ovalada hacia el centro. (Primer doblez)

Step 17

Ahora, dobla el tercio inferior de la masa hacia el centro, superponiendo el primer doblez. (Segundo doblez)

Step 18

Ahora deberías tener una pieza de masa doblada dos veces.

Step 19

Aprieta suavemente el centro de la masa doblada, como si la estuvieras pellizcando. Esto ayuda a asegurar la salchicha cuando la insertes.

Step 20

Coloca la masa formada en tu bandeja para hornear o molde preparado.

Step 21

Coloca las piezas de masa en la bandeja, asegurándote de que haya un poco de espacio entre ellas para que no se peguen al hornearse.

Step 22

Cubre la bandeja de nuevo con un paño húmedo y deja que la masa fermente por tercera vez hasta que duplique su tamaño. Coloqué la bandeja encima de mi horno para mantener el calor durante la fermentación.

Step 23

En esta ocasión, como estaba horneando otras cosas, la tercera fermentación tardó unos 20 minutos adicionales. Los tiempos de fermentación pueden variar según tu entorno.

Step 24

Una vez que la masa se haya hinchado bien después de la tercera fermentación, presiona suavemente una mini salchicha (enjuagada con agua caliente) en el centro de cada panecillo de masa.

Step 25

Prepara un glaseado de huevo para un hermoso brillo dorado. Separa la yema del huevo y bátela bien.

Step 26

Con un pincel de repostería, cubre cuidadosamente la superficie de los panecillos de masa con la mezcla de yema de huevo. Esto les dará un color hermoso al hornearse.

Step 27

Ahora para hornear: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) durante 10 minutos, luego hornea los panecillos a 180°C durante 15 minutos. Vigila el color y ajusta el tiempo de horneado según sea necesario. Los míos estaban un poco pálidos, así que los horneé unos 7 minutos más. Haz la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro; si sale limpio, están listos.

Step 28

Mientras se hornean los panecillos, prepara tus mangas pasteleras con kétchup y salsa honey mustard. El perejil italiano fresco también puede ser una bonita guarnición.

Step 29

¡Tus adorables y deliciosos panecillos mini de salchicha están completos!