Aji de Ajo Tierno Crujiente y Aromático
Acompañamiento Saludable y Fácil de Preparar: Aji de Ajo Tierno
¡Después de solo una semana de encurtido, estos ajos tiernos son deliciosos incluso mezclados con arroz y agua! Si encuentras ajos tiernos frescos en el mercado, ¡no dudes en comprarlos y probar esta receta! Es una sabrosa receta de ajo tierno encurtido que incluso los principiantes pueden seguir fácilmente.
Ingredientes Principales- Ajo tierno 500g
Salmuera para Encurtir- Salsa de soja 1 taza (200ml)
- Agua 1 taza (200ml)
- Vinagre de cocina 1.5 tazas (300ml)
- Vinagre blanco 1 taza (200ml)
- Azúcar 0.5 taza (100g)
- Salsa de soja 1 taza (200ml)
- Agua 1 taza (200ml)
- Vinagre de cocina 1.5 tazas (300ml)
- Vinagre blanco 1 taza (200ml)
- Azúcar 0.5 taza (100g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combina la salsa de soja, el agua y el vinagre de cocina en una olla. Si no tienes vinagre de cocina comercial, puedes sustituirlo por 1 taza de vinagre blanco y 0.5 taza de azúcar. (Nota: Una proporción común para encurtidos es Salsa de soja:Vinagre:Agua:Azúcar = 2:2:2:1).
Step 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Después de hervir, apaga el fuego y deja que se enfríe completamente. Es crucial dejar que se enfríe antes de verter para evitar que los ingredientes se cocinen.
Step 3
Mientras la salmuera se enfría, esteriliza el recipiente que usarás para encurtir y cualquier peso que usarás para presionar los ajos tiernos. Puedes usar un desinfectante ecológico o hervirlos en agua durante 1-2 minutos. Son adecuados tanto los recipientes de vidrio como los de plástico herméticos.
Step 4
Lava bien los ajos tiernos bajo agua corriente y asegúrate de que estén completamente secos. Cualquier humedad residual puede hacer que los encurtidos se pongan blandos o se echen a perder, por lo que secarlos meticulosamente con papel de cocina es clave para hacer ajos tiernos deliciosos.
Step 5
Corta los ajos tiernos secos en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Puedes ajustar la longitud a tu gusto: más largos o más cortos está bien, pero trozos excesivamente largos pueden ser difíciles de comer.
Step 6
Prepara un recipiente hermético para encurtir. Es mejor elegir un recipiente que no sea demasiado grande, para que los ajos tiernos quepan ajustados.
Step 7
Coloca los ajos tiernos cortados (aproximadamente 500g) de manera ordenada en el recipiente hermético preparado. Vierte la salmuera completamente enfriada sobre los ajos tiernos, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
Step 8
Después de verter la salmuera, cubre el recipiente con papel film para crear un sellado hermético. Este paso es esencial para profundizar el sabor de los encurtidos durante la maduración.
Step 9
Usa una piedra esterilizada o un recipiente pequeño de vidrio para presionar los ajos tiernos y que permanezcan sumergidos en la salmuera. La exposición al aire puede provocar decoloración o afectar el sabor. Si no tienes una piedra adecuada, colocar un recipiente más pequeño que encaje dentro del frasco y sea ligeramente más bajo que el nivel de la salmuera es una buena alternativa.
Step 10
Deja los encurtidos preparados a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego transfiérelos al refrigerador y déjalos madurar durante al menos una semana. Cuanto más tiempo maduren, más rico será el sabor.
Step 11
Después de una semana, separa la salmuera de los encurtidos. Vuelve a hervir la salmuera, déjala enfriar completamente y viértela de nuevo en el recipiente. Repetir este proceso 2-3 veces te permitirá disfrutar de deliciosos ajos tiernos encurtidos hasta por un año. Guarda los encurtidos terminados en el refrigerador.
