Ají de Tallos de Samchae: Receta Dorada y Refrescante

La Mejor Receta para Preparar Deliciosos y Crujientes Ajenes de Tallos de Samchae

Ají de Tallos de Samchae: Receta Dorada y Refrescante

Parece que hay pocas recetas que utilicen los tallos de samchae… Por eso, decidí crear una receta fácil para hacer ajenies (encurtidos). Este plato ofrece una deliciosa combinación de sabores y es perfecto como guarnición o para realzar el sabor de sus comidas.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : Más de 2 horas
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes Principales

  • 3 kg de tallos de samchae, limpios y preparados
  • 2 cebollas medianas
  • Aproximadamente 10 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)

Salmuera para Encurtir

  • 6 tazas de salsa de soja
  • 6 tazas de agua
  • 3 tazas de azúcar moreno orgánico
  • 3 tazas de vinagre (se recomienda vinagre de arroz o de sidra de manzana)

Instrucciones de preparación

Step 1

Lave bien los tallos de samchae bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es fundamental escurrirlos completamente en un colador después. El exceso de humedad puede hacer que los encurtidos se ablanden fácilmente.

Step 1

Step 2

Una vez escurridos, corte los tallos de samchae en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. El samchae recibe su nombre de la mezcla única de sabores dulces, picantes y amargos. Esta complejidad aportará una maravillosa profundidad a sus ajenies.

Step 2

Step 3

Esterilice sus frascos de vidrio hirviéndolos en agua durante unos 5-10 minutos. Una vez que los frascos estén completamente secos, coloque los tallos de samchae preparados, las cebollas en rodajas y los chiles cheongyang dentro. Añadir cebollas y chiles realza el perfil general de sabor de los ajenies.

Step 3

Step 4

En una olla, combine la salsa de soja, el agua y el azúcar moreno orgánico. Lleve a ebullición a fuego medio. Retire cualquier impureza que suba a la superficie. Deje hervir a fuego lento hasta que el volumen se reduzca aproximadamente un 20% (aproximadamente 5-7 minutos). Luego, agregue el vinagre y hierva brevemente. Añadir el vinagre más tarde y hervir por poco tiempo ayuda a conservar su aroma y sabor ácido.

Step 4

Step 5

Vierta la salmuera caliente sobre los ingredientes en los frascos esterilizados, asegurándose de que todo quede completamente sumergido. Tape los frascos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante uno o dos días para que los sabores se mezclen. Después, refrigérelos para que envejezcan y se conserven.

Step 5

Step 6

Si desea conservar los ajenies por un período prolongado, después de unos 3 días, cuele la salmuera. Lleve la salmuera a ebullición nuevamente, déjela enfriar completamente y luego viértala de nuevo en los frascos. Repetir este proceso 3 o 4 veces ayudará a conservar los ajenies durante mucho más tiempo. (Importante: Siempre retire las impurezas al volver a hervir la salmuera.)

Step 6



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