Ajo Encurtido Crujiente (Maneul Jangajji)
¡Domina el Arte de Hacer Ajo Encurtido: Un Acompañamiento Perfecto!
¡Dile adiós al picante penetrante del ajo crudo! Este Ajo Encurtido (Maneul Jangajji) ofrece una deliciosa textura crujiente que te hará pedir más. La sabrosa y agridulce marinada impregna el ajo, haciendo de cada bocado una experiencia llena de sabor. ¡Es un acompañamiento irresistible que complementa a la perfección cualquier comida!
Ingredientes Principales- 50 Dientes de Ajo de Campo Rojo
Líquido de Primer Curado- 700 ml de Vinagre de Arroz Integral
- 1/2 taza de Sal Marina
- 1.7 L de Agua
Salmuera para Encurtir- 3 tazas de Azúcar
- 160 ml de Salsa de Soja
- 700 ml de Vinagre de Arroz Integral
- 1/2 taza de Sal Marina
- 1.7 L de Agua
Salmuera para Encurtir- 3 tazas de Azúcar
- 160 ml de Salsa de Soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza recortando la parte de la raíz de cada diente de ajo. Pela con cuidado la piel exterior de papel del ajo.
Step 2
A continuación, recorta la punta (el extremo del tallo) de cada diente de ajo. Esta preparación ayuda a que la marinada penetre mejor.
Step 3
Enjuaga suavemente los dientes de ajo preparados bajo agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o residuo restante.
Step 4
Coloca los ajos enjuagados en un colador y déjalos escurrir por completo. Asegurarte de que el ajo esté completamente seco es crucial para prevenir su deterioro y mantener su textura crujiente.
Step 5
Esteriliza un frasco o recipiente de 5 litros. Empaca los dientes de ajo secos apretadamente en el frasco esterilizado. Vierte el Líquido de Primer Curado (vinagre de arroz integral, sal marina y agua) sobre el ajo para comenzar el proceso inicial de encurtido.
Step 6
Mientras el ajo se cura, vierte cuidadosamente el líquido del primer curado del frasco en una cacerola. Agrega los ingredientes para la Salmuera para Encurtir (azúcar y salsa de soja) a este líquido. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el líquido comience a hervir.
Step 7
Una vez que la salmuera para encurtir esté hirviendo, apaga el fuego. Inmediatamente vierte la salmuera muy caliente sobre el ajo en el frasco. Verterla mientras está caliente ayuda a ablandar aún más el ajo y mejorar su textura crujiente, al tiempo que neutraliza parte de su picante.
Step 8
Deja que el frasco se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez enfriado, sella el frasco con una tapa y guárdalo en un lugar fresco y oscuro, como un refrigerador o un refrigerador de kimchi, durante aproximadamente 2 meses para que madure. Después de 2 meses, mantenlo refrigerado para una conservación óptima.
Step 9
Para aquellos que deseen conservar el Ajo Encurtido durante un año o más, pueden extender su vida útil repitiendo el proceso de decantar la salmuera después de aproximadamente 1 mes de almacenamiento, hervirla nuevamente, dejarla enfriar por completo y luego verterla de nuevo en el frasco. Este segundo proceso de ebullición y enfriamiento ayuda a preservar el sabor y la textura durante períodos prolongados.
