Ajo Entero encurtido salteado: Un delicioso acompañamiento picante y ácido
¡Mejora tus ajos encurtidos con este delicioso salteado!
Preparé este plato de brotes de ajo encurtido aliñado a partir de los que tenía guardados. Inicialmente, los comía tal cual, pero me cansé un poco, así que decidí transformarlos en un sabroso acompañamiento para las comidas diarias. Esta receta añade un toque delicioso y un perfil de sabor equilibrado.
Ingredientes Principales- Ajo entero encurtido 250g (desechar o reservar el líquido de encurtido por separado)
Ingredientes del Aliño- 1 cucharada de cebolleta picada (solo la parte blanca, finamente picada)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sazonar (o usar parte del líquido de encurtido, ajustando la salinidad)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar la dulzura a tu gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de cebolleta picada (solo la parte blanca, finamente picada)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sazonar (o usar parte del líquido de encurtido, ajustando la salinidad)
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar la dulzura a tu gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ajos enteros encurtidos que hiciste el año pasado. Descarta el líquido salado del encurtido. Enjuaga suavemente los ajos encurtidos bajo agua fría para reducir ligeramente la intensa salinidad y el sabor de la salmuera. Después de enjuagarlos, escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de agua. (Alternativamente, puedes omitir el enjuague si prefieres un sabor más intenso, pero se recomienda enjuagar si la acidez del vinagre es demasiado pronunciada).
Step 2
Prepara las cebolletas para añadir sabor aromático a tu acompañamiento. Pica finamente solo las partes blancas de las cebolletas. Las partes blancas son más dulces y suaves, lo que las hace ideales para platos aliñados.
Step 3
A los ajos encurtidos escurridos, añade las cebolletas picadas, el gochugaru, la salsa de soja (o líquido de encurtido), el azúcar, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Es importante ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia personal de dulzura. Considera la dulzura y salinidad natural de los ajos encurtidos al equilibrar los condimentos.
Step 4
Mezcla suavemente los ajos encurtidos con los condimentos preparados hasta que todo esté uniformemente cubierto. Ten cuidado de no triturar los ajos encurtidos; manéjalos con delicadeza. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y los sabores se hayan fusionado.
Step 5
Los ajos encurtidos, picantes pero deliciosamente ácidos y dulces, ahora se realzan con un toque de picante, creando un sabor aún más complejo y delicioso. Esto lo convierte en un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz, especialmente cuando necesitas un estimulante del apetito. Aunque está delicioso inmediatamente, dejarlo reposar en el refrigerador por un corto tiempo ayudará a que los sabores se profundicen y se mezclen aún más.
