Ajoblanco de Ajo Tiernos con Harina de Soja Tostada (Estilo Lee Bo-eun)
Ensalada de Ajo Tiernos con Harina de Soja Tostada: Sabor Profundo de la Chef Lee Bo-eun
¡Disfruta de una versión aún más sabrosa y aromática de los ajos tiernos aliñados! Añadir harina de soja tostada no solo ayuda a que el aderezo se adhiera mejor, sino que también duplica su delicioso sabor tostado. ¡Esta receta es perfecta como guarnición o como un sabroso aperitivo!
Ingredientes Principales- 15 tallos de ajo tierno (aprox. 200-250g)
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Mulyeot u Oligodang (sirope de maíz o oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para mejor sabor)
- 2 cucharadas de harina de soja tostada (¡ingrediente clave!)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de Mulyeot u Oligodang (sirope de maíz o oligosacárido)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para mejor sabor)
- 2 cucharadas de harina de soja tostada (¡ingrediente clave!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajos tiernos y sécalos. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo. Cortarlos a una longitud manejable es importante, ya que pueden ser difíciles de mezclar si son demasiado largos.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de sal. Introduce con cuidado los ajos tiernos cortados y escáldalos durante unos 20 segundos, removiendo suavemente. ¡Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden ablandarse! Inmediatamente después de escaldar, transfiere los ajos tiernos a agua fría y déjalos remojar durante unos 30 segundos para que se enfríen. Escúrrelos bien en un colador. Este proceso elimina cualquier sabor astringente y evita el exceso de humedad al aliñarlos, asegurando una textura crujiente.
Step 3
En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Jin-ganjang, 1 cucharada de Mulyeot (o Oligodang), 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear un aderezo sabroso. Para un sabor más intenso a nuez, tritura ligeramente las semillas de sésamo antes de añadirlas.
Step 4
Añade los ajos tiernos escaldados y escurridos al aderezo preparado. Mezcla suavemente con las manos (o palillos) hasta que estén uniformemente cubiertos. Finalmente, agrega el ingrediente secreto de la Chef Lee Bo-eun: 2 cucharadas de harina de soja tostada. Mezcla a fondo con palillos, asegurándote de que el polvo esté bien incorporado y sin grumos. ¡Esto creará una deliciosa ensalada de ajos tiernos increíblemente sabrosa y satisfactoria!
