Algas Marinas Asadas con Aderezo Picante y Dulce
Receta Fácil de Kim Muchim (Algas Marinas Aderezadas) como Guarnición
¿Alguna vez has comprado 100 hojas de alga marina y te has arrepentido antes de que se pongan blandas? ¡Esta receta te ayuda a aprovecharlas todas antes de que pierdan su crocantez! El equilibrio perfecto de un aderezo picante y dulce con atún sabroso es una combinación mágica que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- Algas marinas asadas (Kim), al gusto
Aderezo Picante y Dulce- 1-2 chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (partes blancas y verdes, aprox. 20g)
- 2 cucharadas de kimchi maduro picado (aprox. 20g)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru, aprox. 3g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- 1/4 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja fermentada, aprox. 32g)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina, aprox. 8g)
- 1 cucharada de vinagre (aprox. 8g)
- 1 cucharada de atún en lata (escurrido, aprox. 30g)
- 2 cucharadas de mayonesa (aprox. 30g)
- 1-2 chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (partes blancas y verdes, aprox. 20g)
- 2 cucharadas de kimchi maduro picado (aprox. 20g)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru, aprox. 3g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
- 1/4 cucharada de ajo picado (aprox. 5g)
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja fermentada, aprox. 32g)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina, aprox. 8g)
- 1 cucharada de vinagre (aprox. 8g)
- 1 cucharada de atún en lata (escurrido, aprox. 30g)
- 2 cucharadas de mayonesa (aprox. 30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Asa las hojas de alga marina. Pon la estufa a fuego medio-bajo. Coloca dos hojas de alga marina una encima de la otra y ásalas. Ten cuidado de no acercarlas demasiado a la llama, ya que se queman muy rápido. Pásalas suavemente sobre la llama, volteándolas para tostar ligeramente ambos lados.
Step 2
2. Una vez bien asadas, corta las algas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en 4-6 trozos es perfecto para comer con arroz. Yo encuentro que 6 trozos es el tamaño ideal para una guarnición.
Step 3
3. Prepara los chiles Cheongyang, que son clave para el picante del aderezo. Usa 1 o 2 según tu preferencia de picante. Rompe y desecha suavemente los tallos duros.
Step 4
4. Pica los chiles Cheongyang de forma gruesa. Si no te gusta la textura de las semillas, puedes cortar los chiles por la mitad a lo largo y quitar las semillas antes de picarlos.
Step 5
5. Pica finamente los chiles Cheongyang picados. Esto ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente en el aderezo.
Step 6
6. Pica aproximadamente 20g de cebolleta (partes blancas y verdes), de forma similar a como picaste los chiles. Una vez picada, debería equivaler a unas 2 cucharadas.
Step 7
7. Prepara aproximadamente 20g de kimchi bien fermentado. Esto añade una maravillosa profundidad de sabor y un toque de acidez.
Step 8
8. Pica finamente el kimchi también. Esto también debería producir unas 2 cucharadas si se mide generosamente.
Step 9
9. ¡Hagamos el aderezo! Añade 1/2 cucharada (aprox. 3g) de hojuelas de chile rojo de molienda media (Gochugaru).
Step 10
10. Añade 1 cucharada (aprox. 10g) de azúcar, nivelada. El azúcar blanco o moreno están bien.
Step 11
11. Para un sabor a ajo suave, añade 1/4 cucharada (aprox. 5g) de ajo finamente picado. Usar ajo finamente picado evita trozos desagradables más tarde.
Step 12
12. Añade 4 cucharadas (aprox. 32g) de salsa de soja (normal o fermentada). La salsa de soja fermentada funciona bien para aderezos que no se saltean, como este.
Step 13
13. Añade 1 cucharada (aprox. 8g) de mirin (o vino de cocina) para realzar el sabor y eliminar posibles notas ‘extrañas’. Si no tienes mirin, puedes sustituirlo por 1 cucharada de agua y una pizca extra pequeña (alrededor de 1/10 cucharada o 1g) de azúcar.
Step 14
14. Añade 1 cucharada (aprox. 8g) de vinagre para un toque de acidez. Para un giro divertido, podrías incluso exprimir 1-2 sobres de salsa picante que a veces vienen con las entregas de pizza en lugar de vinagre.
Step 15
15. Añade 1 cucharada (aprox. 30g) de atún en lata escurrido. Asegúrate de escurrir bien el aceite o el agua.
Step 16
16. Finalmente, añade 2 cucharadas colmadas (aprox. 30g) de mayonesa para darle cremosidad y riqueza.
Step 17
17. (Opcional) Usé una marca específica de mayonesa aquí por su intenso sabor salado. Siéntete libre de usar tu favorita.
Step 18
18. Combina los chiles picados, el kimchi y las cebolletas con los ingredientes del aderezo en un tazón.
Step 19
19. Tritura ligeramente el atún mientras mezclas todo a fondo. Para obtener el mejor sabor, deja reposar el aderezo en el refrigerador durante 1-2 horas para que los sabores se mezclen.
Step 20
20. Sirve este delicioso aderezo con una cucharada de arroz sobre las algas cortadas. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Step 21
21. Alternativamente, coloca una porción del aderezo sobre tu arroz y mézclalo todo. La combinación de las algas crujientes y el aderezo sabroso es fantástica.
Step 22
22. Este plato también es un maravilloso aperitivo cuando los invitados llegan inesperadamente, ya que ayuda a estimular su apetito. ¡Es simple pero sofisticado!
