Algas Marinas Estofadas Sabrosas y Dulces con un Toque de Lujo
¡Agrega este ingrediente secreto para elevar tus algas estofadas a un nivel gourmet!
¡Este plato de acompañamiento es perfecto para cualquier comida! Esta receta presenta un método para lograr un sabor profundo y sofisticado en las algas estofadas, agregando un ingrediente especial a componentes sencillos. ¡Es verdaderamente un ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- Agua 200ml (aprox. 1 taza)
- Alga kombu seca 1 hoja (5x5cm)
- Copos de bonito (katsuobushi) un puñado pequeño (aprox. 3-5g)
- Algas tostadas (gim) 5 hojas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo delicioso. En 200 ml de agua tibia, agregue 1 hoja de alga kombu y un puñado de copos de bonito. Deje reposar durante unos 10 minutos para que los sabores del alga y los copos de bonito se infusionen en el agua. Este paso crea un caldo mucho más profundo y rico en umami. Cuele la mezcla a través de un colador, desechando los sólidos, y reserve el caldo.
Step 2
Usaremos las algas marinas para estofar. Rasgue las hojas de alga tostada en trozos del tamaño de un bocado que quepan cómodamente en su olla. Evite rasgarlas demasiado pequeñas, ya que los trozos más grandes proporcionan una mejor textura. Aproximadamente 2-3 trozos por hoja suele ser adecuado.
Step 3
Ahora, es el momento de hacer el líquido de estofado. En una olla, combine el caldo de alga y bonito preparado (200 ml), la salsa de soja (2 cdas.), el vino de arroz (2 cdas.) y el azúcar (1 cda.). Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo suavemente para asegurar que los condimentos se disuelvan bien.
Step 4
Una vez que el líquido de sazón comience a hervir a borbotones, reduzca el fuego a bajo. Agregue con cuidado las hojas de alga rasgadas a la olla. Revuelva y doble suavemente las algas para asegurarse de que estén uniformemente cubiertas con la salsa y comiencen a estofarse. Tenga cuidado de no romper las algas mientras revuelve.
Step 5
A medida que las algas absorben la salsa y se ablandan, y el líquido comienza a reducirse, agregue el ingrediente secreto: wasabi (1 cdta.). Continúe cocinando a fuego lento por un poco más de tiempo. El sutil toque picante del wasabi corta cualquier riqueza y agrega una capa sofisticada de sabor a las algas estofadas. Una vez agregado el wasabi, no cocine en exceso; simplemente cocine a fuego lento brevemente hasta que la salsa cubra ligeramente las algas. ¡Sus deliciosas algas estofadas estarán listas!
