Algas Marinas Guisadas (Tot Jorim): ¡Versátil de Plato Principal a Relleno de Kimbap!
¡Prepara Algas Marinas Nutritivas (Tot Jorim) con la Receta de Baek Jong-won – Disfrútalas como Guarnición o Kimbap Especial!
Aunque las algas marinas saladas (tot) están disponibles todo el año en los supermercados, las algas frescas abundan en esta temporada. Las he disfrutado en platos de arroz (sot-bap) y también preparé este guiso de algas (tot jorim). Esta receta se basa en la popular que presentó Baek Jong-won en ‘Baek Jong-won’s Alley Restaurant’. Se utilizó como forma de hacer kimbap especial con algas de la Isla Geoje. ¡Recuerda que las algas marinas saladas deben remojarse en agua durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sal! ¡Prueba esta deliciosa receta hoy!
Ingredientes Principales- 100g de Algas Frescas (Tot) (o Algas Saladas)
- 1/4 Zanahoria
- 6 láminas de Tofu Frito (Yubu)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 50ml de Caldo Dashi o Agua
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 50ml de Caldo Dashi o Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente todos los ingredientes para el plato. Corta las láminas de tofu frito (yubu) en tiras finas de aproximadamente 0.7 cm. Corta la zanahoria en juliana fina, de un grosor similar. Tener los ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Es crucial limpiar bien las algas. Enjuaga las algas bajo el chorro de agua, agitándolas suavemente para eliminar cualquier residuo. Luego, sumerge las algas en agua fría durante unos 15-20 minutos para que se rehidraten. Si te preocupa algún olor a pescado, puedes enjuagar las algas en agua fría con un poco de vinagre añadido para ayudar a neutralizarlo. Después de remojarlas, escurre bien las algas en un colador.
Step 3
Corta las algas limpias en trozos de aproximadamente 5 cm de largo, o puedes dejarlas enteras y desmenuzarlas suavemente con las manos. Coloca las algas preparadas, la zanahoria en juliana y el tofu frito en juliana en una olla o sartén con tapa. Añade un poco de aceite de cocina, seguido de la salsa de soja, el azúcar y el mirin. Mezcla todo bien para asegurar que los condimentos cubran uniformemente los ingredientes.
Step 4
A continuación, vierte unos 50 ml de caldo dashi o agua para guisar las algas. Empieza a fuego alto y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Cocinar a fuego lento permite que las algas y los demás ingredientes absorban los sabores del aderezo.
Step 5
Una vez que las algas se hayan guisado bien y la salsa se haya espesado, rocía media cucharada de aceite de sésamo. El aroma del aceite de sésamo se conserva mejor cuando se añade al final, así que incorpóralo suavemente justo antes de terminar. Este toque final realza el sabor general de las algas guisadas.
Step 6
¡Tu delicioso guiso de algas (tot jorim) está ahora completo! La textura masticable de las algas combinada con el sabroso aderezo lo convierten en una excelente guarnición que marida maravillosamente con el arroz. ¡También es un relleno fantástico para kimbap casero, añadiendo un toque único y saludable! ¡Anímate a preparar este plato sencillo pero versátil en casa!
