Alitas de Pollo al Horno: Receta Casera Dulce y Salada Crujiente
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¡Disfruta del irresistible encanto dulce y salado de las alitas de pollo, un favorito de todos! Puedes recrear fácilmente la delicia de marcas de pollo reconocidas como Kyochon en casa con esta receta de alitas de pollo al horno, crujientes pero jugosas. Su textura masticable y tierna las hace perfectas como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Esta receta te guiará para lograr esa textura crujiente perfecta friéndolas a la perfección y luego glaseándolas con un delicioso adobo de salsa de soja para un sabor realzado! Si te has estado preguntando cómo hacer ese adobo característico de salsa de soja para pollo, ¡asegúrate de seguir esta receta!
Ingredientes Principales- Alitas de pollo (partes de alitas y muslitos) 600g
- Maicena 4 cucharadas
- Aceite de cocina, cantidad generosa
- Sal, una pizca
- Pimienta, una pizca
- Mirin (vino de arroz) o vino de cocina, un chorrito
Ingredientes del Adobo- Salsa de soja 4 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido o jarabe de maíz 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz) o vino de cocina 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Jengibre rallado 1 cucharadita
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido o jarabe de maíz 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz) o vino de cocina 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Jengibre rallado 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de alitas de pollo (partes de alitas y muslitos). Esta cantidad sirve aproximadamente para 2 personas. Para eliminar cualquier olor a caza del pollo, rocía ligeramente con mirin (o vino de cocina). El mirin ayuda a neutralizar cualquier olor desagradable y ablanda la carne.
Step 2
Sazona ligeramente las alitas de pollo con una pizca de sal y pimienta para la marinada inicial. Mientras el condimento penetra, prepararemos la deliciosa salsa. Dejar marinar las alitas durante unos 5-10 minutos realzará el sabor.
Step 3
Ahora, hagamos el rebozado para las alitas. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cucharada de mirin (o vino de cocina), 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre rallado. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien combinados dará como resultado un delicioso adobo de salsa de soja para pollo.
Step 4
Seca suavemente las alitas de pollo marinadas con papel de cocina. Es importante eliminar el exceso de humedad, ya que puede impedir que la maicena se adhiera correctamente y podría causar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 5
Una vez que las alitas estén secas, cúbrelas uniformemente con 4 cucharadas de maicena. Aplicar una capa fina de maicena ayudará a lograr una textura más crujiente al cocinarlas.
Step 6
Si deseas cubrir las alitas de pollo con maicena de manera fácil y uniforme, prueba a usar una bolsa de plástico. Coloca las alitas de pollo y 4 cucharadas de maicena en la bolsa, luego agítala suavemente. Este método te permite cubrir las alitas a fondo y rápidamente sin ensuciarte las manos.
Step 7
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Necesitas suficiente aceite para sumergir en gran medida las alitas de pollo, lo que les ayudará a freír hasta obtener un dorado crujiente. Calienta el aceite a fuego medio.
Step 8
Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade con cuidado las alitas de pollo cubiertas de maicena a la sartén. Fríelas a fuego medio hasta que se doren. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite. Fríe en tandas si es necesario. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que el exterior esté crujiente.
Step 9
Después de que un lado de las alitas de pollo se haya dorado y esté crujiente, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Asegúrate de que ambos lados estén bien cocidos.
Step 10
Transfiere las alitas de pollo bien fritas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener esa perfecta textura crujiente en el exterior y jugosa en el interior.
Step 11
Después de dejar enfriar ligeramente las alitas escurridas, colócalas todas en una sartén donde reducirás la salsa. Esto las prepara para el paso final del glaseado.
Step 12
Vierte todo el adobo de salsa de soja prehecho y delicioso en la sartén con las alitas de pollo. Inclina la sartén para asegurar que la salsa cubra uniformemente cada alita, permitiendo que se adhiera al pollo.
Step 13
Reduce el fuego a medio-bajo y remueve continuamente para evitar que la salsa y las alitas se quemen. Saltea hasta que la salsa espese y cubra las alitas maravillosamente, dándoles un acabado brillante. Esto debería tomar unos 3-5 minutos.
Step 14
Apaga el fuego una vez que la salsa se haya reducido por completo y haya cubierto las alitas de pollo, dejando solo un ligero brillo de aceite en la sartén. ¡Tus deliciosas alitas de pollo al horno dulces y saladas están listas! Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes.
