Almejas al Sake Tiernas y Frescas: ¡El Aperitivo Perfecto para Hacer en Casa!
Delicioso Plato de Mariscos: Almejas al Sake con Mantequilla, Ajo y Aceite de Oliva
Estas almejas al sake, hechas con almejas frescas y carnosas salteadas con mantequilla, aceite de oliva y ajo, son una verdadera exquisitez. Su caldo profundo y rico es perfecto como aperitivo para acompañar bebidas, y es increíblemente rentable y fácil de preparar. ¡Recomendamos encarecidamente este delicioso plato de almejas! También es una excelente opción para una cena especial o una reunión.
Ingredientes Principales- 1 kg de almejas frescas
- 1 tallo de puerro
- 5-6 guindillas secas (peperoncino), ajustar al gusto
- 3 cucharadas de sake o soju
- 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml)
Potenciadores de Sabor- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Limpieza de las Almejas (Desgrasar)- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Limpieza de las Almejas (Desgrasar)- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1 kg de almejas frescas. El paso más crucial para unas almejas al sake deliciosas es limpiarlas de arena. En 1 litro de agua limpia, disuelva 2 cucharadas de sal gruesa. Añada las almejas al agua salada, cúbralas con una bolsa de plástico negra o una tapa y déjelas purgar en un lugar fresco durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. Este proceso elimina cualquier grano e impureza, asegurando un sabor limpio.
Step 2
A continuación, prepare los aromáticos. Pique 1 puerro en trozos del tamaño de un bocado. Prepare unas 5-6 guindillas secas (peperoncino) para un toque picante. Si tiene dientes de ajo enteros, también puede usarlos.
Step 3
Corte el puerro en diagonal en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo. Puede triturar las guindillas secas con la mano, retirando las semillas para controlar el nivel de picante, o dejarlas enteras. Triturarlas liberará más sabor.
Step 4
Ahora, prepare una sartén para saltear. Añada 1 cucharada de mantequilla sin sal y 1 cucharada de ajo picado a la sartén. La mantequilla añade riqueza y saltearla con ajo maximiza su fragante aroma.
Step 5
Saltee la mantequilla y el ajo picado a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo; cocine hasta que se libere un suave aroma a ajo.
Step 6
Una vez que el aroma a mantequilla y ajo sea notable, añada las almejas limpias a la sartén. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Luego, añada 3 cucharadas de sake o soju. Si usa soju, es mejor no exceder las 2 cucharadas, ya que una cantidad mayor puede resultar en un sabor amargo. Finalmente, agregue los puerros cortados y las guindillas secas trituradas, y saltee todo junto.
Step 7
A medida que los ingredientes se cocinan juntos, las almejas comenzarán a abrir sus conchas. En este punto, vierta 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua. Cubrir la sartén con una tapa durante un corto período de tiempo ayudará a que las almejas se cocinen y absorban el sabroso caldo.
Step 8
Las almejas liberan una gran cantidad de líquido delicioso al cocinarse, por lo que es mejor no añadir demasiada agua extra. Cocinar con una cantidad moderada de agua dará como resultado un plato al vapor maravillosamente jugoso.
Step 9
Termine con una pizca de pimienta negra para añadir aroma. La salinidad natural de las almejas suele ser suficiente, así que pruebe y ajuste el condimento si es necesario, añadiendo solo una pizca minúscula de sal si es estrictamente necesario. El umami natural de las almejas es tan bueno que se requiere una mínima cantidad de condimento adicional.
Step 10
Evite cocinar durante demasiado tiempo a fuego alto, ya que esto puede endurecer las almejas. Tan pronto como la mayoría de las almejas hayan abierto sus conchas, apague el fuego. Esta es la clave para disfrutar de almejas al vapor tiernas y deliciosas.
