Almejas al Vapor con Soju: Una Delicia Coreana Refrescante y Sabrosa
Receta Fácil de Almejas al Vapor (Bajirak Suljjim) – Perfecta para Acampar
¡Mejora tu experiencia de camping de otoño con estas almejas al vapor con soju (Bajirak Suljjim), increíblemente simples pero deliciosas! Son aún más fáciles que las Gambas y resultan en una sopa fantástica y sabrosa que impresionará a tus amigos y familiares. Puedes encontrar fácilmente almejas ya limpias en la mayoría de los supermercados, ahorrándote la molestia de purgar las tú mismo. Si has recolectado tus propias almejas cerca de la costa, no te preocupes, purgarlas es pan comido: simplemente disuelve sal en agua y crea un ambiente oscuro para acelerar el proceso.
Ingredientes- 500g de almejas frescas
- 1 chile verde coreano (Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 rebanada de mantequilla (aprox. 10g)
- 100ml de soju (o vino de cocina)
- 1 cubito de caldo (o caldo dashi)
- Aceite de oliva en cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las almejas en un bol amplio, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Prepara una solución de agua salada disolviendo aproximadamente 30g de sal marina gruesa por cada litro de agua. Vierte esto sobre las almejas.
Step 2
Cubre el bol con una bolsa de plástico negra o un paño oscuro para bloquear la luz, lo que ayuda a las almejas a purgar la arena. Colocar una cuchara de metal en el agua también puede ayudar en el proceso de purga. Deja reposar durante unas 2 a 3 horas. Después, saca las almejas, enjuágalas bien bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo restante y escúrrelas bien.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Añade la rebanada de mantequilla y deja que se derrita, lo que añadirá una profundidad de sabor rica y sabrosa al plato.
Step 4
Corta los dientes de ajo en láminas finas. Añade el ajo laminado a la sartén con el aceite de oliva y la mantequilla derretida. Sofríe suavemente el ajo hasta que esté fragante e infusione el aceite con su sabor. Este paso es similar a hacer Gambas al Ajillo y crea una base de sabor maravillosa.
Step 5
Una vez que el ajo esté aromático, añade las almejas purgadas a la sartén. Vierte 100ml de soju (o el vino de cocina que prefieras). Usar soju sobrante está perfectamente bien, y el vino de arroz (cheongju) o el vino blanco son buenas alternativas. El alcohol ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las almejas y realza su dulzura natural.
Step 6
Añade el cubito de caldo (o caldo dashi) y remueve hasta que se disuelva. Continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que las almejas se abran. Este suave hervor permite que el delicioso umami de las almejas se infunda en el caldo.
Step 7
Cuando la mayoría de las almejas se hayan abierto, añade el chile verde coreano picado, el chile rojo y la cebolleta cortada en diagonal. Estos aromáticos frescos añadirán un toque vibrante y frescura al caldo. Para evitar una evaporación excesiva y permitir que los sabores se mezclen, tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos más. Evita cocinar en exceso, ya que puede endurecer las almejas.
Step 8
Retira la tapa y prueba el caldo. Ajusta el sazón con una pizca de sal si es necesario. ¡Tus deliciosas y vigorizantes Almejas al Vapor con Soju están ahora listas para ser disfrutadas!
