Almejas al Vino Blanco: Un Bocadillo Marino Delicioso
El Mejor Aperitivo para Acompañar Bebidas: Almejas al Vapor con Vino Blanco
Presentamos una receta de almejas al vapor con vino blanco, con una textura jugosa y un caldo refrescante que es simplemente irresistible. Es un plato sencillo pero elegante, perfecto para disfrutar.
Ingredientes- 400g de almejas frescas
- 10 dientes de ajo enteros (o al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Cebolleta (parte blanca), al gusto
- Pimiento picante (chile), al gusto
- 90ml de vino blanco seco
- 180ml de agua
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Como estas almejas son del mercado, comenzaremos con un proceso de purga de 30 minutos. Para ayudar a que las almejas liberen cualquier residuo, colócalas en un tazón con agua fría y añade una cuchara de metal o una moneda. Esto las anima a abrirse y expulsar impurezas de manera más efectiva.
Step 2
Prepara tus aromáticos y vegetales. Puedes cortar los dientes de ajo enteros en láminas finas o machacarlos ligeramente. Corta la parte blanca de la cebolleta en diagonal para obtener el máximo sabor. Pica finamente los chiles si prefieres un toque picante. Ten lista tu cucharada de mantequilla.
Step 3
En una sartén o cacerola, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Asegúrate de que la mantequilla se derrita lentamente sin quemarse para liberar todo su sabor.
Step 4
Una vez derretida la mantequilla, añade el ajo laminado o machacado y sofríe hasta que esté fragante. No dudes en ajustar la cantidad de ajo a tu gusto; una cantidad generosa realzará el sabor general.
Step 5
Ahora, añade las almejas bien depuradas a la sartén. Extiéndelas suavemente para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
A medida que las almejas se calienten, comenzarán a abrirse. Sofríelas suavemente a fuego medio, removiendo ocasionalmente con palillos o una espátula, hasta que la mayoría estén abiertas. Evita que la sartén se llene demasiado.
Step 7
Una vez que la mayoría de las almejas hayan empezado a abrirse, vierte los 90ml de vino blanco y los 180ml de agua. Si no tienes vino blanco, el soju puede ser un buen sustituto. Si el caldo te sabe un poco insípido, puedes añadir una pizca muy pequeña de sal para ajustar la sazón.
Step 8
Finalmente, añade los chiles y la cebolleta picados, junto con las hojuelas de chile rojo (opcional). Lleva la mezcla a ebullición fuerte. Dado que las almejas ya están cocidas al abrirse, solo necesitas dejar que hierva uno o dos minutos antes de apagar el fuego. Esto evita que las almejas se pongan duras y mantiene su tierna textura.
