Amandio Chocolat
Galletas de Chocolate y Almendras Ricas y Crujientes sin Mantequilla
¡Descubre el intenso sabor a cacao y el delicioso crujido de las almendras en estas maravillosas galletas! Esta receta te permite preparar exquisitas galletas de chocolate sin mantequilla, perfectas para disfrutar en casa.
Ingredientes para la Masa- 120g de harina de trigo floja (harina para pasteles)
- 15g de cacao en polvo
- 50g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 yema de huevo
- 30g de aceite de pepita de uva (o aceite vegetal neutro)
- 30g de leche
- 50g de almendras laminadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bate suavemente la yema de huevo con un tenedor o unas varillas. Tamiza el azúcar glas sobre la yema y mezcla hasta que esté bien combinado y sin grumos. La mezcla adquirirá una ligera consistencia al disolverse el azúcar.
Step 2
A la mezcla de yema y azúcar glas, añade el aceite de pepita de uva (o un aceite vegetal de sabor neutro). Mezcla de nuevo con las varillas hasta que el aceite esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea. Asegúrate de que se emulsione bien y no se separe.
Step 3
En otro bol, tamiza juntos la harina de trigo floja y el cacao en polvo. Este paso es importante para evitar grumos e incorporar aire, lo que resultará en unas galletas más ligeras. Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla húmeda y, con una espátula, corta y mezcla suavemente los ingredientes hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado al principio, ya que la harina puede dispersarse.
Step 4
Una vez que la masa comience a unirse, incorpora las almendras laminadas y la leche. Usa la espátula para cortar y plegar los ingredientes en la masa hasta que estén justo combinados. No mezcles en exceso. Ajusta la consistencia de la masa añadiendo un poco más de leche si parece demasiado espesa. (Consejo: Yo accidentalmente añadí un poco más de leche, y aunque la masa quedó un poco más blanda, todavía se podía trabajar bien).
Step 5
Forma la masa en un tronco o cilindro del grosor deseado (aproximadamente 1 cm). Envuelve el tronco firmemente en papel film y congélalo durante al menos 1 hora hasta que esté bien firme. Si tienes tiempo, puedes refrigerarlo durante uno o dos días. Una masa firme es crucial para poder cortarla limpiamente.
Step 6
Saca la masa del congelador una vez que esté firme. Utiliza un cuchillo afilado para cortarla en rodajas de aproximadamente 0.7 a 1 cm de grosor. Cortar la masa cuando está fría asegura cortes limpios sin que se desmorone. Coloca las galletas cortadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes empiecen a dorarse ligeramente. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Una vez sacadas del horno, deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla para que queden bien crujientes.
