Anchoas Estofadas Picantes: Un Delicioso y Sabroso Plato Acompañante
Receta de Anchoas Estofadas Picantes y Saborosas
Una deliciosa combinación de anchoas picantes y chiles ardientes que te hará pedir otro tazón de arroz. Esta receta de anchoas estofadas, con un toque satisfactorio, es perfecta como plato de acompañamiento o incluso como aperitivo con bebidas.
Ingredientes Principales- Anchoas preparadas 1 tazón (aprox. 200g)
- Chiles Cheongyang 8
Condimento y Otros- Salsa de soja 2 cdas.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Oligosacáridos 1 cda. (o jarabe de maíz)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite vegetal, según sea necesario
- Salsa de soja 2 cdas.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Oligosacáridos 1 cda. (o jarabe de maíz)
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite vegetal, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las anchoas retirando cuidadosamente sus aletas e intestinos. Si las anchoas son grandes, puede enjuagarlas ligeramente bajo el chorro de agua y asegurarse de que estén completamente secas. Esta preparación ayuda a eliminar cualquier amargor, resultando en un sabor más sabroso.
Step 2
Retire los tallos de los chiles Cheongyang y córtelos en rodajas finas. Si le gusta un sabor picante intenso, deje las semillas. Si prefiere un picante más suave, puede quitar las semillas antes de cortarlos. Para añadir color, considere mezclar algunos chiles rojos.
Step 3
Caliente una sartén profunda o wok a fuego bajo sin añadir aceite. Agregue las anchoas preparadas y sofríalas, teniendo cuidado de que no se quemen, hasta que desprendan un aroma fragante y estén ligeramente tostadas. Esto suele tardar unos 2-3 minutos y ayuda a eliminar cualquier olor a pescado. Una vez tostadas, empuje las anchoas a un lado de la sartén para dejar espacio para los siguientes ingredientes.
Step 4
En el espacio despejado de la sartén, agregue los chiles Cheongyang en rodajas y sofría brevemente para liberar su aroma. Luego, agregue la salsa de soja (2 cdas.) y el aceite vegetal (aproximadamente 1-2 cdas.). Saltee rápidamente las anchoas y los chiles para cubrirlos uniformemente con la salsa. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la salsa de soja penetre en las anchoas.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los toques finales. Añada el ajo picado (1/2 cda.) y los oligosacáridos (1 cda.) a la sartén. Los oligosacáridos le dan un bonito brillo y un toque de dulzura, creando un equilibrio perfecto con los chiles picantes. Si no tiene oligosacáridos, puede usar jarabe de maíz como sustituto.
Step 6
Finalmente, espolvoree semillas de sésamo tostadas al gusto. Revuelva todo rápidamente con un movimiento “swish~ swish~” durante otro minuto, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, lo que podría endurecer demasiado las anchoas. Transfiera las anchoas estofadas picantes y dulces terminadas a un plato para servir. ¡Está delicioso servido sobre arroz recién cocido al vapor o empaquetado como acompañamiento para las fiambreras!
